菜谱大全做法肉类(3)

　　营养早餐：皮蛋瘦肉粥的做法：

　　1.皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

　　2.大米洗净加盐、香油泡10分钟;

　　3.肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;

　　4.水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

　　豆豉姜汁蒸排骨的做法：

　　1.豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;

　　2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;

　　3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;

　　4.排骨洗干净，沥干水分;

　　5.加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

　　6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

　　孜然鸡翅的做法：

　　1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

　　2.生姜去皮，切片;

　　3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

　　4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

　　5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

　　6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

　　蒜香鸡翅的做法：

　　1.取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

　　2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

　　3.大蒜切末;

　　4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

　　5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

　　6.加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

　　可乐鸡翅的做法：

　　1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;

　　2.鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;

　　3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;

　　4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

　　葱爆牛肉的做法：

　　原料：

　　牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

　　做法：

　　1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;

　　2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。