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菜谱大虾的做法

小萌分享

  虾,是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。下面是学习啦小编整理的一些菜谱大虾的做法方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱大虾的做法具体如下:

  椒盐虾的做法:

  主料:海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉

  做法:

  1、海白虾剪去虾须,虾刺,去除虾线,洗净备用。

  2、尖椒切小沫,洋葱洗净切沫。

  3、锅中加清水,大火烧开,放入洗净的海白虾。

  4、将海白虾焯水,捞出放漏勺备用。

  5、锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将焯好的海白虾,用50克淀粉拌匀,放入油中,炸酥,捞出控油。

  6、锅内下10克色拉油,烧至7成热加入盐10克,胡椒粉5克,小火烧热,做成椒盐;然后放入洋葱沫10克,尖椒沫10克,炒香。

  7、最后放入焯好的海白虾,大火翻炒几下即可。

  蒜蓉粉丝蒸大虾的做法:

  主料:大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油

  做法:

  1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线,葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。

  2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀,再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多,酱汁调好后可以自己尝尝味道。)

  3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底,把大虾摆放在粉丝上面。

  4、锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜末爆出香味。

  5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

  6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

  7、锅中添适量水烧开后,把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟,再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老,粉丝也不发干。)

  8、把葱叶用牙签划开,撕成条状装饰表面即可。

  香辣跳水虾的做法:

  主料:北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜

  做法:

  1、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用

  2、炒锅内倒入橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用

  3、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油

  4、加入姜末和一半的蒜末一起炒,然后加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味

  5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部

  6、放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中

  7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上

  8、锅洗净擦干,放入50克橄榄油,烧至9成热(冒烟)

  9、然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可

  开心百合虾的做法:

  主料:虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐

  做法:

  1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清

  2、用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右

  3、腌虾的时候我们可以包开心果仁

  4、新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣

  5、起锅做油,下入姜片和蒜片

  6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒

  7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合

  8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。

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