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油焖大虾的好吃做法

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃虾,大家觉得虾怎么做好吃?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的油焖大虾做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  油焖大虾的做法

  材料

  海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量

  做法

  1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

  2、姜切丝,备用。

  3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

  小诀窍

  1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

  2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。

  虾的其他做法

  蒜蓉粉丝蒸大虾

  原料:虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花

  做法:

  1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时;

  2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀;

  3. 粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟;

  4. 出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

  干锅虾

  原料:虾、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料

  做法:

  1. 虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用;

  2. 锅中倒油加热,把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用,将土豆条放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆,捞出控干备用;

  3. 锅中加入火锅底料,放入葱姜蒜辣椒爆香,放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒,烹入料酒,调入盐和糖调味关火;

  4. 关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅,最后点缀香菜即可。

  避风塘炒虾

  原料:虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

  做法:

  1. 虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右;

  2. 锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出,把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用;

  3. 锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香,倒入面包糠炒到金黄;

  4. 倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

  椒盐虾

  原料:虾、油、盐、尖椒、红椒、生姜、大蒜瓣、生抽、生粉、料酒、椒盐、葱白

  做法:

  1. 虾剪去长须和虾脚,清洗干净头部的沙包,从背部开一刀,挑出虾线,倒入适量料酒、少许生抽和盐,腌制几分钟;

  2. 尖椒、红椒切成小碎粒,生姜、大蒜瓣、葱白切成末,虾均匀拍上一层生粉;

  3. 锅里倒入适量油,烧到六成热,虾倒入中高火炸两分钟左右,然后虾控干油分待用;

  4. 锅里留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入青红椒粒,放入少许盐翻炒,加入炸好的虾,撒入适量椒盐,翻均匀即可。

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