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手揉法式大面包的做法是怎样的

锦晖分享

  没有面包机,没有厨师机,新手也能做面包。只用基本材料,简单步骤,你的双手,一个烤箱,就能做出健康的法式大面包!以下是学习啦小编为您整理的手揉法式大面包的做法,希望您喜欢。

  手揉法式大面包的成品图

  手揉法式大面包的食材

  手揉法式大面包的做法步骤

  1.原料集合

  2.将原料中所有干性材料混合,再逐步加入温水,用筷子搅拌均匀

  3.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团

  4.第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大

  5.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压

  6.将面团折起

  7.底面朝上,用手整形使面团圆滑

  8.第二次发酵:面团封紧后发酵至2倍大

  9.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

  10.用刀在面包表面切几刀

  11.烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色,待凉可食

  小贴士

  1,手工揉面时,面团揉压时间越长,筋性越强,面包的越有韧性,本次制作大约揉15分钟;

  2,第一次发酵判断是否完成,可用食指沾面粉插入面团中,若面团逐渐反弹,则发酵不够,若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软,有明显的香气,面团截面有许多小孔。

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