新鲜芒果葡式蛋塔怎么做
市售的酥皮真的很好用唷，今天来做一个简易的葡式蛋塔，快速又好吃的蛋塔就出炉了。以下是学习啦小编为您整理的新鲜芒果葡式蛋塔的做法，希望您喜欢。
新鲜芒果葡式蛋塔的做法
材料
冷冻起酥片10片全蛋4个特细白砂糖140g鲜奶240g动物性鲜奶油240g新鲜芒果1颗(约300克)蔓越梅果干适量选用葡萄干适量选用蛋塔模具(SN6065)20个花边模具1组
做法
step11
模具介绍：圆直径10公分(白色)。使用有花边那侧压模。没有模具的话，直接将起酥片杆成10公分的圆即可。
step22
食材介绍：如果懒得自己卷冷冻起酥片，可以买现成的葡式蛋塔卷，每段切成宽约1公分即可。
step33
将冷冻起酥片稍加解冻，夏天很热室温五分钟就差不多可以开始操作了。拿其中一片卷起来，卷紧一点再于外面包卷第二片，共卷五片成一大约5公分直径之圆径体。切成10小段，尽量厚薄一致。如果有买到现成的葡式蛋塔卷，每段切成宽约1公分即可。
step44
揉面垫上洒些手粉(安安用高筋)，将剥好的起酥片，杆成直径约10公分的圆(塔皮)。
step55
把切好的每一小段起酥片，由圆中心向圆周外侧方向剥开，右上那个是剥好的，其它3片是还没剥开的。(贴心小叮咛：新手千万不要偷懒省略此步骤，不然你烤出来的塔皮就无法像安安烤的一样，一圈圈层次美美的。)
step66
将塔皮铺在蛋塔模具里(安安使用SN6065)。杯底请尽量贴平，四周也尽可能不要有皱褶。
step77
如果你正好也有彩虹圆形6入压模，拿出来用吧!使用白色有花边的那一侧。(PS：此配方塔皮共需做20个)。
step88
蛋液作法A：将鲜奶及糖加热一会儿(安安使用微波30秒)，边煮边搅拌，煮至糖融化即可，温度勿太高。加入己打散的蛋&鲜奶油。蛋液作法B：将蛋打散，加糖一起搅拌至糖融化，再加入鲜奶及鲜奶油。PS：方法A、B请择一使用.
step99
蛋液请过筛.(安安过筛两次).
step1010
新鲜芒果切丁，并排入塔模底部。(如果喜欢别的口味，请自己做变化)。
step1111
将蛋液加进来，请倒7-8分满，千万别贪心倒太多，以免烘烤时溢出来。
step1212
烤温参考：220度烤15分，上火转200度下火一样220度再烤10分钟。(烤至表面略上色，塔皮酥脆即可)。
step1313
(烤至表面略上色，塔皮酥脆即可)。
step1414
蛋塔不必切开也看得到满满的芒果，幸福呀!
step1515
蔓越梅果干蛋塔成品展示。
step1616
原味葡式蛋塔成品展示(烤至表面略上色，塔皮酥脆即可)。
step1717
(烤至表面略上色，塔皮酥脆即可)。
葡式蛋塔的做法1
材料
植物性鲜奶油200ml，炼乳4tp，牛奶160ml，糖1.5tp，蛋黄4个
做法
1.除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡后放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可
2.烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右TIPS：我的烤箱没有预热功能。我就是空烤箱调好温度，先开10分钟，基本可以达到预热目的。
葡式蛋塔的做法2
材料
鸡蛋2颗起酥皮5张鲜奶120g鲜奶油120g细砂糖50g蛋塔杯10个
做法
step11
把冷冻酥皮回温变软，将一片接着一片卷成一个圆柱体。
step22
将圆柱体平均分成10等分。
step33
两面沾手粉后杆成直径约10公分大的圆形。
step44
平贴放入蛋塔杯中。
step55
鸡蛋加糖打散后加入鲜奶拌匀，过滤掉蛋白的系带，再加入鲜奶油拌匀，平均舀到蛋塔杯中(约8分满即可)。小橘今天做的是黑糖口味，浓浓了黑糖香气好诱人唷~
step66
烤箱预热至220℃，把蛋塔放在烤箱的最下层烤20-25分，烤到内馅微焦且塔皮底部焦黄酥脆就很完美了。
