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巧克力花生牛轧糖的做法怎么做

锦晖分享

  很多人对于牛轧糖的记忆都是儿时那一张质朴的白色包装纸,上面有蓝色的条纹还有那三个经典的字:牛轧糖。以下是学习啦小编为您整理的巧克力花生牛轧糖的做法,希望您喜欢。

  巧克力花生牛轧糖的做法1

  主料

  玉米糖浆60克

  白糖100克

  水70克

  蛋白40克

  黄油25克

  奶粉160克

  花生200克

  辅料

  可可粉30克

  巧克力花生牛轧糖的做法步骤

  1 烤箱预热160°,将花生放入里面烤15分钟即可取出;

  2 将花生去皮,挑出坏的剩下好的备用;

  3 将所有材料称量好备用;

  4 将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制

  5 熬的过程中不需要搅拌,如果有糖水溅起来的情况,可以改成中小火接着熬煮;

  6 看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡;

  7 将温度计放入锅中测温度,温度升到126°时关火;

  8 将糖浆慢慢倒入打蛋盆中,沿着侧壁倒,注意不要倒在打蛋头上,同时不断保持高速打发,让蛋白与糖浆完全融合;

  9 融化的黄油倒入盆中打匀;

  10 将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团;

  11 倒入花生混合;

  12 保持盆的温度在100°,这样容易混合花生,温度低了容易结块变硬;

  13 混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里,盖上一张油纸用压板压平整;

  14 将糖块放至凉透;

  15 将糖块切出你想要的小大;

  16 用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封,手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。

  小贴士

  熬糖的温度不是一定的,如果想糖口感偏硬可以熬到135°,如果偏软可以熬到125°。

  巧克力花生牛轧糖的做法2

  难度:配菜(中级)

  时间:1小时以上

  主料

  黄油7克

  奶粉30克

  花生35克

  可可粉20克

  棉花糖60克

  巧克力花生牛轧糖的做法步骤

  1 称重食材,待用。

  2 平底锅加热,转小火,放入黄油融化。

  3 黄油不用完全融化,倒入棉花糖。

  4 棉花糖完全融化

  5 加入提前混合好的奶粉和巧克力粉。

  6 拌拌均匀后倒入花生,把糖和花生拌均匀,出锅。

  7 可以再揉均匀后整形,稍微凉点儿后切块。这样切出来的形状好看。凉了太硬就不好切了。

  巧克力花生牛轧糖的做法3

  难度:切墩(初级)

  时间:1小时以上

  主料

  黄油50克

  棉花糖300克

  奶粉130克

  可可粉25克

  花生250克

  巧克力花生牛轧糖的做法步骤

  1 准备材料。

  将花生放入预热好的170度烤箱中层,烤10分钟左右,烤出香味或烤到花生红衣微微开裂即可取出,取出后,待稍凉一会儿,剥去花生红衣备用。

  用剪刀将棉花糖剪小一些,便于更快地和黄油融合。

  奶粉和可可粉混合均匀。

  2 不粘锅中放入黄油,用小火将黄油融化成液体。

  3 放入棉花糖,用最小火慢慢搅拌,使棉花糖和黄油均匀的融合在一起。

  4 熬煮一会儿,至糖浆出现纹路状。

  5 倒入可可奶粉。

  6 可可奶粉和糖浆搅拌均匀后,加入第一步中备用的花生,搅拌均匀。

  7把搅拌好的花生糖,倒入不沾烤盘中,用擀面杖擀平、压紧实。

  8 放凉变硬后,用刀将花生糖切成长条,再切成小块。

  9 裹上糯米纸,并包上糖纸,就完成了。

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