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话梅卤汁豆腐干的做法有哪些

锦晖分享

  豆腐干一向非常好吃,这道菜学会了可以用很久。注意选用老一点的豆腐做原料,同时盐分可稍重一些入味。以下是学习啦小编为您整理的话梅卤汁豆腐干的做法,希望您喜欢。

  话梅卤汁豆腐干的做法

  材料

  白豆腐干3张,话梅1颗,八角2颗,小茴香适量,香叶2片,生抽2汤匙,红烧汁1汤匙,冰糖1小块,清水适量,食用油

  做法

  1.【豆腐干的炸制过程】:白豆腐干用清水冲干净控干水分,用刀切成大小均等的正方形块

  2.锅烧热,倒入适量的食用油,烧到七成热

  3.放入切好的豆腐干块炸制

  4.炸到豆腐干表皮金黄

  5.用铲子捞起看看,豆腐干表面鼓起,就可以了

  6.用漏勺把豆腐干沥油捞出

  7.【豆腐干的卤制过程】:炸好的豆腐干备用

  8.原油锅内的油倒出,锅里倒入1勺红烧汁

  9.加入2勺生抽

  10.放入1小块冰糖,大火熬煮至汤汁烧开

  11.放入炸好的豆腐干

  12.用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀

  13.加入适量的冷清水,没过豆腐干表面

  14.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内,放入锅中

  15.放入1个话梅

  16.盖好锅盖,大火烧开汤汁,转小火焖煮

  17.煮到汤汁剩下豆腐干的一半时

  18.用铲子朝一个方向搅动,把汤汁收干,裹匀在豆腐干表面即可

  蜜汁话梅芸豆的做法

  材料

  芸豆200克,山楂干四五片,九制话梅肉

  做法

  1.白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆,加入没过芸豆1厘米的水,倒入话梅和洗干净的山楂干,盖盖压阀,大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软

  2.气自然排放掉后,开盖加入冰糖,盖上限压阀,喷气后关火。放凉后,放入冰箱冷藏一小时后取出,拌入蜂蜜即可享用了

  卤豆腐干的做法

  材料豆腐干500克,酱油50克,盐15克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克

  做法1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。

  2.平底锅置旺火上,倒入植物油烧至7成热,将白豆腐逐块夹入锅内,炸至金黄色即捞出,沥干油。

  3.另起锅置火上,加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片,大火烧开,加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟,至卤汁略稠时出锅装盘即成。

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