可乐排骨的家常做法

　　可乐鸡翅大家都知道，可是场长觉得不够霸气，不够硬气，而这可乐排骨，酱汁滑美醇香、排骨肉质细嫩，酱油和可乐的经典搭配也是咸甜适口。以下是学习啦小编为你整理的可乐排骨的家常做法，希望能帮到你。

　　可乐排骨的家常做法1

　　材料：

　　猪肋排6根(长约10厘米)，可乐55勺(吃饭用的勺子)，酱油18勺(吃饭用的勺子)，清水适量。

　　做法：

　　1.锅中倒入清水，将肋排洗净后摆放在里面，清水可以没过肋排的表面。大火烧开，肋排上的肉由红色完全变成灰色后，继续开着火，用筷子捞出肋排。

　　2.将肋排取出放在盘子里，稍微晾凉不烫手后，用厨房纸擦拭掉肋骨表面的血末。

　　3.倒掉锅里刚刚汆完肋排的水，将锅重新洗净，再次码入肋排。肋排彼此之间要保留空隙，这样倒入调味汁后才能保证均匀地上色。

　　4.准备调料汁。6根10厘米长的肋排搭配18勺酱油，用平时吃饭喝汤的勺子称量就可以了。

　　5.倒完酱油后，用同一个勺子再称量55勺可乐。用勺子将酱油与可乐稍微搅拌以下。

　　6.将称量好的调味汁倒入锅里，这个量已经可以没过排骨表面。如果不能没过，则加少许的水填充。

　　7.盖上锅盖，大火烧开后转中小火，20分钟后，用筷子将排骨翻面，继续小火煮。

　　8.30分钟以后，掀开锅盖，里面的调味汁已经浓稠得冒泡泡，收汁后即可关火、盛盘。

　　小贴士：

　　1.对于初学者来说，酱油和可乐1：3的比例很容易掌握，但关键点是酱油和可乐要放多少。如上面的步骤图，对于6根长约10厘米的肋骨来说，18勺(家庭吃饭的勺子)酱油最合适，我买的酱油咸度适中。总结下：酱油与可乐的比例是1比3，但是要以酱油的咸度为准。先放酱油，看看咸度是否合适，再按比例放可乐。如果称量后调味汁没有没过肋骨表面，则填充少许的水。

　　2.步骤7和8里提到的烹煮的时间，是针对肋骨上的肉不是很多来说的。如果买来的肋骨表面有很多肉，则要延长煮的时间，填充调料汁的水也要多加些。

　　3.步骤3里，码放肋排的不要太多，码放时彼此要有间距，否则有些肋排只有单面有酱汁的颜色，盛盘后颜色就不均匀了。

　　4.步骤1里，排骨汆水是为了煮掉表面的血末，这个步骤肋骨要冷水下锅，也不要盖盖子，否则肉本身的油腻味道出不去。但是之后加调料汁煮排骨的环节就要把锅盖盖上了。

　　可乐排骨的家常做法2

　　健康功效：

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　食材用料：

　　肋排500克

　　红辣椒1小把

　　葱适量相克食物

　　姜适量相克食物

　　可乐1听

　　生抽2汤勺

　　黄酒5汤勺

　　盐3茶匙

　　花椒1小把

　　八角2个

　　桂皮1小块

　　丁香2粒

　　香叶2片

　　菜谱做法：

　　1.肋排用清水适当浸泡后洗净备用

　　2.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用

　　3.锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至2面微黄

　　4.烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握

　　5.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火，用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅