芥菜的功效与作用
芥菜可能很多人都不爱吃，因为它的味道稍微有点苦。但是不得不说，它的营养价值很高哦。以下是学习啦小编为你整理的吃芥菜的好处，希望能帮到你。
芥菜的功效与作用
1、提神醒脑，解除疲劳。
含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、有解毒消肿之功。
能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
3、明目利膈、宽肠通便。
因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
4、还能治耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
5、具有药用价值。
可以煎汤或捣汁服用，具有治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷的功效。
芥菜的营养价值
1、芥菜含有丰富的维生素，并且含有大量的抗坏血酸，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、芥菜具有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、芥菜有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
5、芥菜还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
由此可见，芥菜可以增强人体免疫力;有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病;所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品;芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
芥菜的做法
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。那么你喜欢哪一种吃法?
枸杞炒水东芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!
1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许。
2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用。
3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下。
4、热油锅爆香蒜茸。
5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起。
6、加入少许盐，鸡精调好味。
7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。
看了“芥菜的功效与作用”的人还看了：
1.芥菜怎么种
3.芥菜如何种植
4.芥菜怎么做好吃
