苦瓜的功效与作用
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。下面我们一起来看看苦瓜的作用及吃法。
苦瓜的营养价值
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜的功效与作用
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热并中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
苦瓜的吃法
苦瓜木耳炒鸡蛋
取苦瓜300g，洗净，切薄片备用，木耳少许水泡开，鸡蛋3个。先将鸡蛋炒成鸡蛋皮，然后加入木耳炒熟，最后加入苦瓜片，拌炒3分钟，酌加盐即可出锅。如此做出来的苦瓜色香味俱全，方法简便，适合家常食用。
苦瓜牛奶饮
苦瓜适量，榨汁，加鲜牛奶、蜂蜜适量，混匀即可服用，冰镇口感更佳，色泽碧绿，苦中带香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其适合爱美的女士夏日饮用。
凉拌苦瓜
苦瓜300g，洗净，切片，放入开水中抄一下取出，加盐、糖、醋、味精、熟油适量，拌匀即可，诚为夏日消暑解渴之凉菜佳品，也可根据个人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。
苦瓜排骨汤
苦瓜300g，洗净，切片备用，排骨500g，生姜、盐适量。排骨先入水炖至8成熟加入苦瓜，炖至排骨熟即可。如此做出来的排骨汤颜色碧绿，气味清香而略苦，有肉香而无油腻，想吃肉又怕长胖的朋友大可一试。
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