公共营养方面论文优秀范文

　　由于膳食不合理、营养失衡所引发慢性病的健康问题已受到人们的高度重视，因此公共营养便成为人们重视问题。下文是学习啦小编为大家整理的关于公共营养方面论文优秀范文的内容，欢迎大家阅读参考!

　　公共营养方面论文优秀范文篇1

　　浅谈幼儿食品膳食营养

　　摘要：在人类的整个生命周期中,身心发育、发展最快的时期则是在幼儿时期。为了使得幼儿在这段时间内得到正常的身心发育和保证抗病毒与环境适应的能力,就一定要在这段期间内供应合理的膳食营养,所以无论是作为家长还是幼儿园都要在孩子的这段成长期间内维持与提供身体所需要的一切营养成分。为了保证孩子在幼儿阶段有一个健康的身体其关键就在于对孩子的营养膳食的平衡,保证让孩子在一天中摄取到足够的营养成分,并且使得膳食的营养种类足够全面、摄取量适中不得导致消化不良,从而满足幼儿的生理需要。

　　关键词：营养膳食 幼儿身体发育

　　孩子是人类文明发展的根本,要让幼儿健康茁壮的成长,就要对幼儿的膳食营养进行科学、合理的管理。科学、合理的对幼儿膳食进行管理的工作是非常深奥的,因为这需要具有非常丰富的膳食、营养方面的知识,还必须具有较高的烹饪技能,只有在孩子有很好的食欲的前提下,配合着全方面的膳食营养,才能保证孩子健康的成长。

　　1、制定合理科学的、适量的营养食谱

　　首先、依据中国营养协会对幼儿每日应摄取的营养含量的要求,要保证幼儿在每天都摄取到禽蛋类45克、豆制品60克等,并且在食品选择的时候,一定要保证食物的种类齐全、荤素的搭配协调、粗细谷物的定量摄取,同时还要完全科学合理的控制好蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的摄取比例。

　　其次,定量的进行食物的摄取。在保证幼儿每一天都有足够的食物与营养摄取的前提下,还要注重,对食物摄取的份量进行控制,份量不足会使得幼儿对营养的摄取量不够,导致营养的匮乏,而食物摄取的过多同样会使得营养物质无法被完全的消耗,从而沉寂下来,最后由于沉寂的营养物质过多,导致幼儿出现便秘、厌食的症状,从而破坏身体的健康。

　　第三,食物烹饪的科学性。新鲜的蔬菜和水果里含有非常丰富的维生素和无机盐,它们是幼儿成长不可缺少的微量元素。一旦在烹饪时没有的到注意,就会使得这些营养物质的大量流失。所以要对幼儿食物的烹饪技巧进行合理的操作。

　　要保证幼儿生理结构正常的发育,就要科学合理的对幼儿的膳食进行平衡稳定的控制;

　　根据幼儿的心里特点,在长时间食用相同模式下的食物,很可能会导致幼儿的厌食症状出现,

　　为此在对幼儿的食谱的制定中,要注意食物样式的多元化、食物的种类多样化,还要保证食物的色、香、味俱全的特点。

　　在制定营养平衡的食谱时,应合理调整幼儿的进食量;根据3—6岁幼儿每日各种营养素的需要量,进行食前的营养预算和食后的营养核算,再结合季节特点,选择八大类食物,安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素(维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素)含量丰富的食物,订出幼儿定量食谱。荤素、粗细、甜咸搭配要合理,少吃甜食和油炸食品。谷类食物与动物性食品搭配时,以谷类为主,动物性食品为辅。足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热量的30%,而动物性食品所含蛋白质中必须氨基酸比较齐全,如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要。粗细粮合理搭配,不仅有营养互补作用,更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙,能刺激肠蠕动,减少慢性便秘,促进幼儿身体健康成长。

　　2、幼儿营养餐的搭配

　　2.1 以粗细谷类为主的多样化搭配

　　谷类是对人体进行提供能量的主要物质,同时谷类还具有B族维生素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等营养成分,所以在幼儿的营养餐中药适当的进行粗细谷物的搭配。无论是蔬菜、水果、蛋类、肉类等等,他们本身只具有一种营养物质,为了保证幼儿每天对各种营养物质得到足够的摄取种类和分量,就要对各种营养物质进行合理的搭配,来保证所需要的营养量。

　　2.2 保证蔬菜和水果的新鲜性和丰富性

　　在制作儿童餐时,应该将各种颜色、品种、口味的蔬菜和水果切的小、切细,既利于儿童咀嚼和吞咽,又能引起儿童的就餐食欲,增进多吃蔬菜、水果的兴趣和习惯,提醒家长蔬菜、水果中的营养成分并不完全一样,蔬菜和水果不能相互代替的食用。

　　2.3 保证鱼、禽、蛋、瘦肉的摄取量

　　鱼、禽、蛋、瘦弱能提供优质蛋白质、脂溶性维生素、铁、维生素A、锌、维生素B2等,鱼类中尤其海产鱼所含有的不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育,根据国家对城市和农村的儿童动物性食物、蔬菜、谷类调查,城市儿童的蔬菜、谷类食物摄入量很低,而动物性食物的摄入比例以满足甚至过多,这和农村儿童的饮食状况正好相反。所以要适当提高农村儿童动物性食物的比例,城市儿童要提高谷类、蔬菜摄入量。当前部分儿童缺乏铁、锌的人比较多,有部分也缺碘,动物肝脏、动物血、瘦肉富含铁的食物,且其吸收一般在10%以上;而含有锌多的食物来源有牡蛎、扇贝、坚果、蛋、蘑菇等,含碘较高的食物主要海产品,如海带、紫菜、海鱼、海峡、海贝等,所以鼓励儿童每周应至少吃一次海产品,以防由于锌、铁、碘缺乏引起的相关疾病,影响儿童的发育。

　　2.4 保证豆制品和奶制品的摄取量

　　奶具有增强幼儿的骨骼密度,促进骨骼的发育的功效,是因为它含有大量的优质蛋白、维生素A、核黄素和高含量的钙;

　　豆制品是由大豆为原料制成的,它同样含有大豆所具备的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸。同样可以对幼儿提供丰富的营养。

　　2.5 所谓的“清茶淡饭”

　　“粗茶淡饭”在现今社会成为,请客吃饭的委婉托词。而对于幼儿烹制加工食物来说应为“清茶淡饭”。何谓“清茶淡饭”,也就是说,在保证食物原汁原味,让孩子接受食物味道的前提下,幼儿的膳食要保持清淡,少放调味料,如食用盐、味素、油质,同时减少辛辣酸等刺激性的调味料,从而避免对幼儿的消化系统造成影响。

　　3、结语

　　综上所述,合理、科学的对幼儿膳食、营养的搭配是保证幼儿健康成长的必要条件。因此在营养、味道和外形上都要满足幼儿每天的需要,从而能满足身体与智力的发育,使得孩子能够健康快乐的成长。

　　公共营养方面论文优秀范文篇2

　　浅析肝炎患者的营养护理

　　【摘要】 目前，尚未找到临床治疗肝炎的特效药物及显著的治疗方案。营养治疗作为肝炎综合治疗的重要环节之一已被广泛应用于临床中。肝炎患者通常伴有或轻或重的营养不良及代谢失调症状，科学的饮食结构有助于肝炎患者肝细胞的自我修复及再生，可明显缓解临床症状，改善肝功能，从而有效提高药物的治疗效果和缩短病程。

　　【关键词】 肝炎;营养;护理

　　肝炎为临床上最为常见的疾病之一，且具有很强的传染性。临床上治疗肝炎常会因患者所摄取的营养不当而影响疗程，如：营养摄取量不足可使疾病难以治愈，而营养过剩则可能引发脂肪肝，营养丧失可引发低蛋白血症，营养不当可引发肝昏迷进而使病情恶化。对此，本文针对各种病毒性肝炎的特性，综合论述了患者的合理营养及科学饮食。

　　1 各类患者的合理营养

　　1.1 急性肝炎 通常急性肝炎患者的饮食问题主要为营养供给不足，所以在治疗过程中，应充分补充蛋白质及热量，充足的蛋白质及热量对于缩短治疗时间起着关键作用。通常，当患者处于急性期时，一方面应食用足够的热量含量较高的食物外，还要补充足够的蛋白质，同时不容忽视维生素的摄取，可食用一定量的水果和蔬菜。过了急性期后，水果和蔬菜的供给量应适当增加，不仅是因为其中含有大量的维生素和矿物质，而且还可调节患者品味，提高其食欲。

　　方法：急性期患者通常伴有食欲不振、恶心、呕吐等症状，且在午后表现得较为严重，而在早起较轻。因此，热量的摄取应主要在早餐中;也可在起初只食单一食物，同时记录每天所食食物及饮食后的感受和反映，1-2周后可根据患者喜好增加食物各类，该方法在临床上的应用较为普遍。患者若无恶心、呕吐等症状，饮食中可不限制脂肪的含量;患者若伴有严重的恶心、呕吐等症状，可以静脉给予适量的热量及钾、钠等离子，以确保热量供给充足，同时并维持电解质及水的平衡。总之，患者饮食应根据其病情及个人情况而定，结合患者的品味，同时观察患者食后是否出现各种不适症状、能否耐受、有无提高患者食欲等情况，并随时做出饮食调整。进入恢复期后，患者的各种症状有所缓解，ALT恢复正常，食欲提高，体重增加，但患者肝细胞代谢功能还未达到正常水平，此时，应适当增加各营养物质的摄取量，同时要做适当活动。

　　1.2 慢性肝炎 慢性肝炎，特别是慢性活动性肝炎患者，肝细胞粗面内质网数量减少，线粒体呈退行性变，临床上有长期食欲不振、肝功能明显受损，白蛋白减少，球蛋白增多，A/G比值下降甚至倒置。这类患者应适当增加蛋白饮食，食品的种类可根据患者的口味和习惯而定。一般来讲，乳类食品分解后含产氨的氨基酸(蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸)较少，又可提供蛋白质、糖、维生素、矿物质和一定量脂类，为首选食品;其次为蛋类食品;而动物肉类在食入分解后形成产氨的氨基酸较多，应注意其副作用。所谓患者应“吃鸭不吃鸡，最优属甲鱼”的观点，是不正确的。

　　2 营养护理的必要性及其注意事项

　　在肝炎的治疗过程中，营养护理起着关键性作用。科学的饮食可加快肝细胞的恢复和再生。

　　2.1 清洁饮食 肝脏在人体器官中起着重要的解毒作用，健康的肝脏可对人体的代谢物及毒素进行解毒后排出体外。在肝功能受阻的情况下，其解毒能力较弱，若所用食物受细菌污染，则会引发肠道感染，并且过多吸收毒素后可对肝脏造成进一步损害，严重可导致肝昏迷。

　　2.2 适量饮食 肝脏是人体摄入的脂肪、蛋白质及糖的主要代谢器官，肝脏受损后，对上述营养的代谢能力下降，若饮食过量，在可能引发消化不良的同时，可因产氨过量而造成肝昏迷。

　　2.3 脂肪摄取量不宜过高 特别是重症肝炎患者，其胆系严重受损，如肝功能受阻，肝细胞坏死，此时胆汁的分泌及排泄能力均严重受阻，若食用脂肪过量，则不能被吸收，导致严重腹泻，并进一步恶化病情。

　　2.4 冷热要均 肝功能严重受损后，人体对过冷或过热的饮食及为敏感，食用过冷或过热的食物均可引发恶心、呕吐等症状，加重消化不良症状，严重影响病情。

　　3 护理方法

　　3.1 临床营养供给护理 患有肝炎后，患者食欲明显下降，热量供给明显不足，各营养物质的摄取比例严重失调，导致内源性脂肪动员。因此，护士应指导患者饮用糖含量丰富的流质食物，有进食功能障碍的患者，护理人员要提供必要的吸管等物品，从而确保患者每日的热摄入量为2200-2500千卡，进而降低体内蛋白质及脂肪消耗。对严重的肝性脑病患者，护理人员在常规药物护理的同时，应注重食物疗法，提倡和鼓励患者订餐，以确保蛋白质的摄入量适中，防止过多摄入蛋白质而引发血氨增高，避免肝性脑病加重和肝脏负担过重。

　　3.2 患者及家属的认知指导 重症肝炎患者由于病情危重、体质虚弱等多种原因而导致食欲减退或进食困难，护士及时与患者和家属交流沟通，耐心讲解摄入饮食营养对肝细胞功能恢复的重要作用，指导家属根据患者的饮食习惯订餐时尽量符合其口味并根据病情以高蛋白、高维生素为主，少量多餐，保证机体营养的需要。

　　3.3 恢复期的营养护理 在该时期，患者肝细胞明显恢复和再生，代谢能力明显改善，临床上可表现为蛋白质代谢较快，热量需求明显提高。因此，护理人员应指导患者多食用热量及蛋白质含量丰富的食物，以为患者疾病恢复提供必要的营养支持，增强患者的免疫力。此外，护理人员要详细记录患者的饮食情况及体重，若患者体重增加过快，可适当调整和控制其饮食，同时告知患者过多进食易引发脂肪肝，对肝功能恢复造成严重影响。

　　4 结论

　　因肝炎患者肝脏长期受到慢性疾病的影响，肝功能受损较重，伴有或轻或重的营养不良及代谢失调。因此，在肝炎的临床治疗过程中，药物治疗的同时还要注重患者的营养护理，从而保证体内营养平衡，避免因营养摄入不足或不均衡而造成患者免疫力减退，进而使病情恶化。

　　参考文献

　　[1] 董文兰.肝病患者的饮食与营养疗法[J].当代医学，2009(09).

　　[2] 任飞云.慢性病毒性肝炎的营养治疗[J].浙江中西医结合杂志，2007(12).

　　[3] 吴泳，孙仁荣，刘松岩，刘纯滨，孙桂梅.病毒性肝炎的饮食治疗[J].中国现代药物应用，2011(01).