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西餐羊肉的4种做法

洁娜分享

  冬天是吃羊肉的好时候,爱吃羊肉的朋友也很多,那么你知道西餐羊肉的做法吗?接下来学习啦小编带你了解一下西餐羊肉的做法。

  西餐羊肉的做法1.白菜粉丝羊肉煲

  材料

  羊肉200克,胡萝卜1根,粉丝1卷,白菜2片,葱姜若干

  做法

  1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末,再用清水洗净

  2.起油锅,下姜片和大葱,花椒,爆香后下羊肉翻炒

  3.沙锅里面放水,下炒过的羊肉,同时放入香叶,8角,大火烧开文火煮

  4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜,待羊肉快酥烂时,放豆瓣酱,酱油,盐,糖调味

  5.然后放入洗净撕块的白菜,待白菜差不多好时,放入粉丝煮2分钟就可以享受热气腾腾的羊肉煲了

  西餐羊肉的做法2.羊肉汤

  材料

  羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

  做法

  1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

  2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

  3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

  4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

  5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

  6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

  7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

  8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

  西餐羊肉的做法3.红烧羊肉

  材料

  羊肉700克,胡萝卜300克,葱15克,姜15克,青蒜少许,调料,料酒一汤匙(15ml),生抽二汤匙(30ml),白糖一茶匙(5克)

  做法

  1,准备材料,羊肉切成块,胡萝卜切滚刀块,蒜切成段

  2,锅中放冷水,下入羊肉,焯一下

  3,取一炒锅,锅中放油,油热后,倒入葱末,姜片

  4,倒入羊肉,翻炒片刻

  5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入适量的水,没入羊肉,

  6,煮至汤汁收到一半的时候,倒入胡萝卜

  7,汤汁煮到差不多时,放入青蒜段,即可关火

  小诀窍

  1,羊肉和胡萝卜是绝配。

  2,放入蒜段,即可以增香,也可以增色。

  西餐羊肉的做法4.烧羊肉

  材料

  羊肉750克,葱、姜各30克,冰糖30克,甜面酱25克,黄稀酱150克,调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个,精盐8克,口蘑汤100克,芝麻油1000克。

  做法

  1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。

  2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开,撇净浮沫、渣滓。

  3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出,另将锅内垫入碎骨头,放入羊肉,倒入酱汁,将肉压实,旺火煮开,改微火煨约3小时,加入口蘑汤再烧开,捞出肉,沥净汤。

  4、另将锅内加芝麻油烧七成热,下入羊肉块炸透捞出即成。

  小诀窍

  特点

  肥烂香浓,外焦里嫩,入口香醇。

  操作提示

  羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟,再改小火煨至。炸制羊肉块时火不能太大。

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