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西餐香煎鲈鱼的做法

志峰分享

  香煎鲈鱼是迄今为止最受人欢迎的一道菜。它的外焦里嫩、色香味俱全很能勾起食欲。下面由学习啦小编给大家带来的西餐香煎鲈鱼的做法,希望各位客官喜欢!

  西餐香煎鲈鱼的做法1、香煎鲈鱼片

  材料

  鲈鱼片200公克,巴西里末少许,马铃薯块60公克,红萝卜块60公克,柠檬块2块,面粉30公克,奶油2大匙,盐1/2小匙,胡椒1/4小匙

  做法

  1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒,再沾干面粉放置约1分钟备用。

  2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟,捞出;柠檬挤汁备用。

  3.平底锅烧热,放入奶油烧至融化,排入作法1的鲈鱼片,以中火煎至2面呈金黄色且熟透,取出放入盘中。

  4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中,以中火煎至上色,取出放入作法3的盘中,再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来,起锅即可淋在鲈鱼片上即可。

  西餐香煎鲈鱼的做法2、剁椒蒸海鲈鱼

  材料

  海鲈鱼,剁椒,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,盐

  做法

  1、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净,鱼身两面划三刀。

  2、将葱姜塞到鱼肚里,放料酒腌制片刻。

  3、蒸锅加水烧开,放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右,倒掉蒸出的汤汁。

  4、放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身,大火蒸10分钟左右即可。

  西餐香煎鲈鱼的做法3、清蒸海鲈鱼

  材料

  主料:海鲈鱼一条,五花肉丁几粒

  辅料:葱姜丝、枸杞子、香菜

  调料:蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

  做法

  1.鲈鱼剖腹洗净,切下鱼头,背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分,肉丁抓盐上劲

  2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻,

  3.盘中满铺葱姜丝,将鱼身腹里背外摆成圆形,鱼头立于中间,鱼片朝上,放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

  4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

  5.蒸锅上笼水开后5分钟关火,虚蒸5分钟。

  6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许,倒入蒸鱼豉油四勺

  7.热油锅炸花椒出香,浇在鱼上即可.(喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒)

  8.新鲜香菜段随意散在盘中。

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