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杏鲍菇的功效与作用及做法

健烽分享

  杏鲍菇的肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,还具有独特的杏仁香味,所以得名为杏鲍菇。是一种食用价值很高的菌类食物,它的肉厚,味道鲜美,营养价值高,所以受到很多的人的喜爱。下面是小编为你收集有关于杏鲍菇的功效与作用,希望你会喜欢。

  杏鲍菇的功效与作用

  1. 降血脂降血压

  研究发现,经常食用杏鲍菇的人人体血液中的胆固醇含量明显降低,还能软化保护血管,有明显的降血脂降血压的作用。

  2. 提高免疫力

  杏鲍菇中含有多糖及丰富蛋白质。多糖是一种特殊的免疫系统调节剂,在激活T淋巴细胞中起到巨大作用,从而刺激人体抗体形成,且肉质中的蛋白质是维持身体免疫系统技能的重要营养素,是白血球和抗体的重要成分,因此,多多使用杏鲍菇可增强人的免疫力。

  3.美容养颜

  杏鲍菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分,有助于胃酸的分泌,促进肠道蠕动和食物的消化,对于治疗饮食积滞症有非常好的效果,能有效帮助便秘患者通肠排便,排除人体内毒素,进而除去暗沉肤色,保持皮肤光滑白嫩。

  杏鲍菇的做法

  一、杏鲍菇炒肉片

  1、肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩;

  2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的;

  3、勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆;

  4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分;

  5、锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用;

  6、溜好的肉片;

  7、滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒;

  8、加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的)到杏鲍菇收缩出水;

  9、倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。

  贴士:记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸;起锅前放味精。

  二、西兰花炒杏鲍菇

  1、准备好所有的食材;

  2、杏鲍菇洗净切片,西兰花手撕小朵;

  3、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉;

  4、水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉;

  5、炒锅放入橄榄油;

  6、爆香葱花和蒜片;

  7、加入杏鲍菇翻炒;

  8、加入鲍鱼汁、生抽;

  9、加少许清水和白糖;

  10、翻炒片刻加入西兰花;

  11、加少许盐翻炒均匀,淋入香油;

  12、翻炒均匀关火。

  杏鲍菇的挑选技巧

  1、菌盖

  从菌盖入手,一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥。再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

  2、菌褶

  再看菌褶,菌褶应该是排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶的。

  3、菌柄

  看看菌柄吧。先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

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