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木薯的功效与作用及营养价值

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  木薯是世界三大薯类之一,原产自美洲热带,在当地,木薯是作为粮食用的。木薯是一种营养食品,但同时带有毒性。食用时要妥当处理。那么,下面我们一起了解下木薯的功效与作用吧。

  木薯的功效与作用

  木薯世界年贸易量约占总产量的10%,主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国,约占其贸易总量的70~80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国,其他主要出口国有印度尼西亚和越南。木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。

  在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。

  除了工业用途以外,木薯也可以用于食用,木薯可以用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症的治疗。我国传统中医认为,木薯性寒味苦,食用木薯可以达到消肿解毒效果。

  木薯的营养价值

  木薯薯干约含水分13%,粗蛋白质3%,粗脂肪1%,粗纤维2.5%-4%等。由于木薯产生的热量多,一般认为木薯作为粮食较耐饱。鲜薯或干片煮熟食用时,则因纤维素较多,不如甘薯适口。但制成精粉时,纤维素和其它杂质已除去,食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。

  鲜木薯块根中,一般含有水分、蛋白质百、脂肪、淀粉等、其中维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉,易于为人体吸收利用,是食品工业的重要原料,同是还有广泛的工业用途,可制酒精,用于纺织、化工、制药、皮革等,而且可作饲料,饲养畜禽,以及养蓖麻蚕。

  木薯淀粉特性优良,糊化温度低,而粘性较大,所含枝链淀粉比其它薯类多。木薯淀粉可用于纺织浆纱,制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油等工业。在副食品加工方面,如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯粉。

  木薯的做法

  炒木薯

  主料:木薯2斤

  调料:葱适量、酱油适量、盐适量

  做法:

  1、用刀刮掉外皮

  2、切段,加水放锅煮

  3、煮到皮开裂,关火

  4、把里皮剥掉

  5、切成小块

  6、最后大火烧热油,加盐,加酱油,洒上葱段,炒匀即可。

  小贴士:

  1、煮过后水要弃掉,煮熟后的木薯要用冷水泡一泡,如果有足够时间泡半个小时,内皮不能吃,一定要剥掉。

  2、木薯含氢氰酸类物质,特别是内皮,所以很多人说吃木薯很容易会中毒,也是我们俗话说的"木薯醉"。其实现在外面品种是甜木薯,只要充分去掉内皮,浸泡,根本不会中毒。不过木薯也不宜空腹食用,不宜多食,偶尔为之即可。

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