豆腐皮有哪些功效与作用和营养价值

健烽分享 2017-12-12 08:30:54

　　喜欢吃豆制品的人有很多，豆腐皮就是其中豆制品之一，通过黄豆的特殊工艺压制而成，味道十分鲜美。那么除了味道好之外，还有什么功用呢?以下是小编为你整理有关于豆腐皮的功效与作用的资料，希望你会喜欢。

　　豆腐皮的功效与作用

　　豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

　　促进骨骼生长

　　豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。

　　降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

　　豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。

　　营养价值豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。

　　1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。

　　2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。

　　3.豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　一煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。

　　二炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

　　三、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

　　四、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

　　凉拌豆腐皮：

　　1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

　　2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。

　　3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。

　　香辣豆腐皮：

　　1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮

　　2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段

　　3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可

　　豆皮炒白菜：

　　原料：豆皮、白菜、香菇。

　　做法：

　　1、豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片，备用;

　　2、热锅，加入2大匙植物油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香;

　　3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。