四川菜食谱

　　四川菜食谱有哪些呢?下面小编为你整理了四川菜食谱，希望你喜欢!

　　鱼香肉丝

　　食材用料：

　　猪瘦肉150克、泡发木耳15克、胡萝卜一小块相克食物、青椒四分之一个相克食物、葱适量相克食物、蒜适量、姜一片相克食物、油适量、辣椒适量、盐适量、料酒一勺、淀粉一勺

　　酱汁用：、蚝油半勺、生抽一勺、白糖一勺相、陈醋一勺、清水适量、料酒一勺、淀粉一勺

　　菜谱做法：

　　1.猪肉切成丝用料酒、盐、淀粉腌制半小时

　　2.木耳、青椒、胡萝卜切成丝，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝

　　3.把半勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖、一勺陈醋加适量水调成酱汁备用

　　4.锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜蒜爆香

　　5.放入肉丝炒至变色变白

　　6.加入辣椒翻炒

　　7.倒入刚才调好的酱汁

　　8.烧至汤汁浓稠时放入木耳、青椒、胡萝卜翻炒至断生。即可装盘食用

　　麻婆豆腐

　　食材用料：

　　大豆腐450克、瘦肉末100克、小葱四棵相克食物、郫县豆瓣酱2勺、花椒适量、大蒜3瓣、盐少许、鸡精少许、淀粉适量

　　菜谱做法：

　　1.豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。

　　2.锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。

　　3.锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。

　　4.再放入葱段爆香。

　　5.放入肉沫炒至变白。

　　6.放入豆瓣酱翻炒均匀。

　　7.添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。

　　8.放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。

　　9.待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。