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饺子馅做法大全有哪些

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  有句话说,好吃不过饺子,饺子这种有菜有肉,煮起来还不需要厨艺的食物,真是每个人都无法抗拒啊!下面由学习啦小编为大家介绍饺子馅做法大全,希望能帮到你。

  饺子馅做法大全

  虾仁饺子馅

  用 料

  少许盐 / 姜末

  虾仁500克 / 草鱼肉150克

  做 法

  1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

  2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀

  3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

  提醒

  建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑,同时饺子皮一定要擀薄些

  莲菜大肉馅

  用 料

  肥肉100克 / 精肉200克 / 莲菜500克

  大葱 / 姜 / 盐 / 酱油 / 花椒油 / 香油

  做 法

  1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀

  2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀

  3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了

  木耳饺子馅

  用 料

  黑木耳500克 / 猪肉200克 / 葱末

  姜末 / 花椒粉 / 酱油 / 盐 / 油

  做 法

  1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀

  2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可

  大肉水饺馅

  用 料

  老抽 / 生抽 / 油 / 大葱

  精制五花肉馅750克 / 鸡蛋1个

  姜适量 / 姜末/ 精盐 / 味精 / 鸡精

  十三香 / 胡椒粉(少许) / 香油

  做 法

  1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌

  2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可

  提醒

  1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软

  2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易

  酸菜水饺馅

  用 料

  酸白菜500克 / 五花肉200克

  葱适量 / 酱油 / 葱末 / 姜末

  鸡精 / 盐 / 香油 / 食用油

  做 法

  1.五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)

  2.酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可

  提醒

  酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙

  各种饺子包法

  1、一般饺1号

  做法:

  1、饺子皮摊平放在桌上;

  2、将馅料放入;

  3、将两边的饺子皮从中间捏紧;

  4、两边再捏好即可。

  2、一般饺2号

  做法:

  1、将饺子皮摊平,放入馅料;

  2、然后顺着一边捏出皱纹;

  3、图片放大一点看;

  4、一直到捏好为止。

  3、三角饺:这个很简单。

  4、小锁饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

  5、 元宝饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢, 然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

  6、月牙饺,左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处牢。

  7、波波饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。

  8、蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊...

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