香菜猪肉饺子的做法
晓琼分享
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下香菜猪肉饺子的做法吧。
香菜猪肉饺子的做法
香菜猪肉饺子的所需材料
香菜猪肉饺子的步骤
1.香菜
2.香菜、猪肉、大蒜都剁碎
3.加鸡蛋、蚝油、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉
4.搅拌均匀
5.面粉备好
6.加2克盐和适量清水搅拌成絮状
7.揉成光滑的面团
8.切成小剂子
9.取其中一个搓圆
10.擀成中间厚边缘薄的饺子皮
11.将馅放在饺子皮中间
12.从一边开始捏
13.包好的饺子
14.用水煮熟即可
15.成品图
猪肉的选购
1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
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