饺子的家常做法
中国各地饺子的名品 甚多，如广东用澄粉做的虾饺 、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。下面学习啦小编和大家一起学习饺子的做法。
饺子的做法
饺子的所需材料
饺子的步骤
1.羊肉选择筋少的部分洗净后切成大块
2.剁成肉馅
3.花椒加开水泡10分钟，沥出水分
4.把花椒水分次加进羊肉馅中，向一个方向不停的搅动，至到水分吸收进去
5.剥去大葱皮，胡萝卜去皮
6.把大葱和姜都剁成末
7.胡萝卜擦成细丝
8.加入3克盐抓匀，过一会出水后沥出水分
9.把葱、姜末和盐、料酒、生抽加入羊肉中，搅匀。
10.加入胡萝卜丝和芝麻油再次搅匀
11.把面团搓成长条分成小剂，擀成饼包入羊肉馅，捏成饺子
12.水开后放进饺子，再开锅加入冷水，反复三次
13.出锅
饺子的简介
饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。 在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称其为蛋饺。
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