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做豆豉蒸排骨的具体步骤

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  豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。下面小编带你了解做豆豉蒸排骨的具体步骤,希望对你有帮助!

  做豆豉蒸排骨的具体步骤

  1、排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分。

  2、沥干水分的排骨,调入白糖。

  3、再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制3到4个小时。

  4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好。

  5、再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟。

  6、淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉。

  7、全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可。

  豆豉蒸排骨的常见做法

  豆豉蒸排骨做法一

  1、排骨焯水洗净。

  2、加入所有调料,放入冰箱腌制3个小时,腌制过夜更好。顺便说一下,我用料理机将豆豉打碎了,方便入味。

  3、南瓜洗净切片,垫在盘底,也可根据个人喜好选择其他的配菜,比如土豆、芋头或者白菜什么的。

  4、将腌好的排骨取出,码放在南瓜上。

  5、盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸40-60分钟。

  6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鲜膜,把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。

  7、将混合好的汤汁倒入锅中,小火加热至沸腾。

  8、加少许水淀粉勾芡,也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。

  豆豉蒸排骨做法二

  1、主要原料。

  2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。

  3、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。

  4、金针菇切去尾部。

  5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。

  6、捞起在漏盆中沥水。

  7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。

  8、红辣椒切成细丁。

  9、葱切成葱白和葱花。

  10、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。

  11、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。

  12、电压力锅设置25分钟时间。

  13、待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。

  豆豉蒸排骨做法三

  1、排骨洗干净,加入少量淀粉、蚝油、白酒、盐拌均匀后,腌制半小时。

  2、将腌制好的排骨放入姜葱末,再加入豆豉。

  3、锅内加入一定量的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火蒸15分钟,关火。

  4、打开锅盖后,撒上葱花就可以上菜了。

  豆豉蒸排骨的食物相克知识

  排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收

  排+乌梅:影响营养素的吸收

  排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收

  排+竹笋:影响钙的吸收


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