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水晶虾饺的家常做法

佩珊分享

  虾饺顾名思义,就是包入了虾的饺子,水晶虾饺就是外表看着晶莹剔透,好似水晶。下面学习啦小编给大家分享水晶虾饺的家常做法,希望你喜欢。

  水晶虾饺的家常做法一

  食材准备

  澄粉200克,生粉50克,水300ml,猪油15克,鲜虾500克,胡萝卜1根,猪前腿180克,盐7克,白砂糖5克,姜汁5ml。

  方法步骤

  1、将鲜虾洗净,挑去虾线,剥壳切段;

  2、猪肉剁成丁与虾段混合,调入盐5g、细砂糖和姜汁,顺时针方向搅拌起胶成馅料;

  3、把面皮用料中的澄粉、生粉、盐混合均匀,慢慢注入煮沸的开水,边倒边用筷子快速搅拌成雪花状;

  4、待面团热度降到手可以接受的温度时,用手把粉揉成面团,然后加入猪油揉搓均匀,盖上保鲜膜醒10分钟;

  5、把面团搓成长条状,分成20g重的小剂子,把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形,包入馅料,整形收口;

  6、胡萝卜去皮洗净切成薄圆片,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分,摆在笼屉中,将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上;

  7、大火烧开蒸锅中的水,摆上蒸笼,盖上锅盖,继续蒸6分钟即可。

  水晶虾饺的家常做法二

  食材准备

  猪绞肉150克,鲜虾175克,澄粉200克,胡萝卜半根,生抽,生粉50克,猪油20克。

  方法步骤

  1、鲜虾切成小段,胡萝卜去皮切碎;

  2、将胡萝卜碎和虾段和猪绞肉混合均匀,放入20克色拉油;

  3、然后放入适量的盐,5克生抽,搅打均匀待用;

  4、澄粉和生粉混合加入沸水,揉面,然后加入20克猪油揉匀,静置片刻;

  5、面团分小剂,擀成面皮包入馅料,放入蒸锅中,蒸10分钟左右即可。

  水晶虾饺的家常做法三

  食材准备

  鲜虾一斤,料酒,鸡蛋,盐,鸡精,糖,花椒,葱,姜,香油,开水,五花肉馅,猪油,澄粉,淀粉。

  方法步骤

  1、将虾仁一半剁成泥,一半剁成丁;

  2、葱姜蒜,花椒泡开,晾凉待用;

  3、肉馅、胡萝卜,虾仁馅,加入盐,鸡精,花椒,五香粉,鸡蛋搅匀待用;

  4、将澄粉和生粉按照3:1的比例火鹤,加入开水,揉成面团;

  5、然后再肉馅中,加入花椒水,搅打均匀,面团中加猪油揉匀;

  6、面团,擀成皮放入适量的馅料,包好后放入蒸锅,蒸大约10分钟左右即可。


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