味汁糖醋豆腐怎么做
晓琼分享
民间有谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，豆腐是很多老人都喜欢吃的一种食物。那么，下面是学习啦小编给你介绍的味汁糖醋豆腐，希望对你有帮助。
味汁糖醋豆腐
味汁糖醋豆腐的材料：番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，香葱，白芝麻
味汁糖醋豆腐的做法：
1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁
2、老豆腐下锅煎。
3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。
4、出锅，撒香葱。
豆腐的小窍门
1、盐水焯烫：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2、用锅蒸：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、不用锅铲铲：最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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