小炒牛肉的家常做法大全
小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。你知道小炒牛肉怎么做吗?下面是有小炒牛肉的家常做法，欢迎参阅。
小炒牛肉的调料
1、牛肉切大块放拍松的姜，葱大段，生抽，料酒腌制一小时。
2、牛肉横切条。
3、姜切丝，葱叶切大段。
4、热锅放大勺油，烧热后放干花椒。
5、放牛肉条和姜丝翻炒。
6、放盐，牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽，放半小勺糖。
8、放入葱段。
9、放入熟芝麻，翻炒几下出锅。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料准备好;牛里脊洗净，逆着条纹切丝。
2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。
3、姜蒜切末;锅里烧热油，爆香姜蓉。
4、放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味;另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉
5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2、西芹切丝备用。
3、鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
4、起油锅烧至2100W(270度)高温。
5、把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
6、留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
7、另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
小炒牛肉做法三
1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用。
2、锅烧热后放入花生油。
3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油。
5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
小炒牛肉的由来
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
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