油焖冬笋的一般做法
油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜。那么你知道油焖冬笋的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的油焖冬笋的一般做法，希望对你有帮助!
油焖冬笋需要的调料
1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
油焖冬笋的一般做法
油焖冬笋做法一
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。
2、葱蒜切片。
3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。
5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6、锅内留底油,爆香葱蒜片。
7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。
8、放入青椒快速炒匀。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。
油焖冬笋做法二
1、冬笋洗净切条状。
2、切好葱丝和姜丝。
3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。
4、断生后捞出控油。
5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。
油焖冬笋做法三
1、冬笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用清水浸泡片刻后洗净。
2、煮锅里倒入清水烧开,将笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟。
3、焯水后的笋子,用清水冲凉后备用。
4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油,油量要比平时炒菜多一些。
5、热锅冷油,放入笋子煸香。
6、调入适量蚝油,继续翻炒。
7、调入适量生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右。
8、调入适量白糖,继续翻炒。
9、食材都熟了之后,调入适量香油。
10、调入少许鸡精。
11、翻炒均匀,关火,起锅。
油焖冬笋的由来
冬笋+豆腐：易导致结石症
冬笋+甲鱼:伤元气
冬笋+ 糖浆 :一起吃会引起中毒
冬笋+ 羊肝 :一起吃会引起中毒
冬笋+ 羊肉 :一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
冬笋+ 红糖 :形成赖氨酸糖基,对人体不利
冬笋+ 猪小排 :影响钙的吸收
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