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过年食谱大全及做法2017

小兰分享

  一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激。以下是学习啦小编分享给大家的关于过年食谱大全及做法,一起来看看吧!

  过年食谱大全及做法

  2017年春节家宴菜谱及做法1:香辣猪蹄

  1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

  2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

  3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

  4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

  5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

  2017年春节家宴菜谱及做法2:辣子鸡

  1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

  2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

  3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

  4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

  2017年春节家宴菜谱及做法3:大盘鸡

  1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

  2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

  3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

  4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

  2017年春节家宴菜谱及做法4:鱿鱼炒五花肉

  主料:鱿鱼(干)350克五花肉350克

  辅料:植物油1勺食盐1勺姜1小块香芹100克红尖椒1个鱼露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

  做法

  1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发,天气热的时候需要放冰箱泡

  2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

  3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断

  4.把鱿鱼切成长条

  5.香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝

  6.把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生

  7.煮过的五花肉过冷水后切片

  8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

  9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

  10.接着加入鱿鱼翻炒

  11.调入适量米酒和鱼露提味

  12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

  13.调入适量生抽、老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可

  2017年春节家宴菜谱及做法5:蒜苗炒腊肉

  【材料】

  腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

  【调味料】

  糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

  【作法】

  1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

  2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

  3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

  4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

  在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

  气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

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