鳗鱼补肾食谱

　　鳗鱼节之所以在夏天，是因为鳗鱼被看做盛夏消暑的最佳食品。鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且极易消化，有“水中人参”的美誉。鳗鱼补肾食谱有哪些呢?下面小编为你整理一些鳗鱼补肾食谱，希望对你有帮助!

　　鳗鱼补肾食谱

　　蒸鱼干

　　鳗鱼干约500克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)，切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，放人蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可食用。

　　鸡火鱼

　　鲞鸡750克，火腿200克，鳗鱼干200克，绍酒25克，葱25克，姜25克，酱油30克，精盐10克，白糖20克，花生油1000克(实耗100克)。将鸡斩成5厘米见方的块;鳗鱼干用水泡软洗净，切成块，加绍酒、葱、姜浸渍后洗净;火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。锅置火上，放入花生油，烧至七成热时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱、姜，舀入适量清水烧沸，用小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，继续焖30分钟即成。

　　山药百合炖鳗鱼

　　鳗鱼750克，干山药50克，百合50克，枸杞子5克，精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒、食用油、姜片、葱段、高汤、水淀粉、鸡精适量。鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱、姜腌制10分钟，干山药提前用水泡软，将百合、枸杞子分别洗净用水泡发好;坐锅点火倒人油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入山药，然后依次放人酱油、鸡精、精盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15~20分钟;炖好后放人百合、枸杞子，用大火烧2分钟，待百合、枸杞子熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

　　不过，尚需注意，中医认为鳗鱼为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。