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炖鸡汤需要什么食材

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  炖鸡汤需要什么食材?下面小编为你整理了炖鸡的食材。希望你喜欢!

  韩式参鸡汤

  炖鸡汤需要什么食材:母鸡1只、白参20克、红枣10颗、蒜3瓣、大葱1根、白糯米50克、清水适量、盐少许、椒盐适量。

  做法:

  1、母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分;

  2、糯米浸泡一晚,沥干水分;

  3、红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段;

  4、将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧;

  5、放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟;

  6、关火后焖1小时;

  7、重新点火,调入盐,再炖半小时即可;

  8、用椒盐蘸食鸡肉。

  注意:

  1、鸡可以选择开膛或不开膛,开膛的话需要用棉线缝好,不开膛清洗起来比较费劲;

  2、用葱和蒜去腥,虽然没有加酒,鸡肉也没有腥味;

  3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分,同时也缩短了母鸡的烹饪时间;

  4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别,蘸食椒盐味道很不错;

  5、关于人参的选择,西洋参或红参比较容易上火,用白参或水参比较合适,温和适宜全家人进补;

  6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐,也可以买现成的椒盐粉。

  红枣玉栗枸杞煲鸡汤

  炖鸡汤需要什么食材:三黄鸡半只,玉米一根,红枣5个,栗子5个,枸杞15粒

  调味料:盐2克,花椒水1汤匙

  做法

  1.三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟。

  红枣玉栗枸杞煲鸡汤

  2.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟。

  3.捞出鸡块,用冷水冲洗干净。

  4.汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。

  5.30分钟后放入栗子,煲15分钟。

  6.15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。

  慧心经验与心得

  1.将斩好的鸡块浸入花椒水中,可以祛除鸡身上的异味。

  2.飞水就是将主料在开始水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。

  3.煲汤时要冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水冲凉鸡块,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。

  4.煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。

  5.放盐时要在汤已煲好后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学反应,是肉里的蛋白质被凝固,使汤味变淡。

  6.放盐后,盖盖转大火再煲一会,会使盐味融入鸡块中,而且汤更浓鲜。

  慧心营养小贴士:

  红枣:性味甘平,有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。红枣成分中维他命C含量很高,而且含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分,经研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果,也就是说红枣有很好的预防癌症的效果,是适合现代环境的健康食品。

  栗子:性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。常食栗子可以防衰老,延年益寿。

  玉米:玉米中的纤维素含量非常高,玉米中的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。玉米还含有黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,玉米中含有镁、硒元素,可以抑制肿瘤的生长。特别是富含的谷氨酸,有健脑的作用。

  枸杞:枸杞含有丰富的胡萝卜素,维生素A1、B1、B2、C、铁、钙等健康眼睛的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用,可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

  红枣玉栗枸杞煲鸡汤

  红枣的营养功效

  国外有一项临床研究发现,连续吃红枣的病人,健康恢复速度比单纯吃维生素要快3倍以上。因此,红枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣的营养功效。红枣有增强人体免疫力。红枣中含有大量的糖类物质

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