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黄鳝的功效与作用

燕华分享

  鳝鱼(学名:Monopterus albus)属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。以下是学习啦小编为大家整理的关于黄鳝的功效与作用,供大家参考!

  黄鳝的功效与作用

  黄鳝肉性味甘、温,归肝、脾、肾经。

  有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

  黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。

  其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

  有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

  祖国医学认为,黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

  黄鳝食谱推荐

  紫龙脱袍

  〔材料〕鳝鱼500克,冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量,葱、姜丝、香菜各少许,鸡蛋2个(取蛋清)。

  〔调料〕盐、味精各少许,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。

  〔做法〕

  将鳝鱼洗净切丝,用鸡蛋清、水淀粉上浆。

  起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油;冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。

  锅留底油,爆香葱、姜丝,放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

  鳝鱼强筋健骨汤

  〔配方〕鳝鱼1条(重约250克),党参、牛蹄筋各15克,当归10克,料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。

  〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发,然后撕去筋膜,切段;党参、当归洗净切片,装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和头,鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包、葱、姜即成。

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