学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

淡水河蚌的食用方法有哪些

淑贤分享

  河蚌肉对人体有良好的的保健功效,食用淡水河蚌有很多好处,食用方法有哪些?下面就是学习啦小编给大家整理的淡水河蚌的食用方法,希望对你有用!

  淡水河蚌的食用方法

  1、爆炒河蚌

  材料:蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

  做法:

  1.1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

  1.2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。

  1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

  2、河蚌滚豆腐

  材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

  做法

  2.1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。

  2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

  2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

  2.4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。

  2.5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

  河蚌的食用处理方法

  1、清水养。

  河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

  2、剖开取肉。

  把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

  如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

  3、剔肉。

  首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。

  肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

  3、清洗蚌肉。

  把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

  河蚌的食疗作用及营养价值

  食疗作用

  味甘咸、性寒,入肝、肾经;

  有清热解毒,滋阴明目之功效;

  可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

  营养价值:

  河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。


猜你喜欢:

1.河蚌的功效与作用及食用处理方法

2.河蚌怎么养河蚌的价值

    3813048