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南瓜怎样吃最有营养

宇能分享

  南瓜是常见的蔬菜,蒸、煮、做南瓜饼都是常见的家常菜。下面学习啦小编马上就告诉大家 南瓜的食用方法。

  南瓜的食用方法

  一、蒸

  百合蒸南瓜

  材料:南瓜300g,鲜百合100g,红枣几个,冰糖15g

  做法:新鲜百合剥开,洗净,红枣洗净;南瓜去籽,去皮,切片码在盘子底;百合沥去水份放在南瓜上;红枣去核,切碎洒在百合上;锅内烧开水,把盘在放锅内大火蒸20分钟;锅内加3大勺水,放入冰糖化开,浇在蒸好的南瓜百合上。

  二、煮

  南瓜薏米羹

  材料:南瓜80克,薏米一小杯,牛奶半杯,糖适量

  做法:锅烧热,不放油,小火炒薏米至香,表面金黄;炒好薏米打成粉;小锅放入水,倒入薏米粉;小火慢煮20分钟,中间要搅拌,以免糊锅;南瓜切小块;上笼蒸熟透后放入入料理机打成蓉;把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里,再小火煮开,加入牛奶,调入白糖即可。

  红枣南瓜麦片粥

  材料:速溶麦片1包,红枣5颗,南瓜1块,冰糖2-3颗

  做法:锅里放水烧着;南瓜去皮切片再切成小丁,红枣对半剖开,放入锅中一起煮开;加入冰糖同煮,煮开后倒入麦片,用勺子搅匀,小火再煮1分钟(锅盖半掩防止扑溢)即可;

  三、炖

  南瓜炖肉

  材料:南瓜200克,猪梅花肉150克,香葱2条,老姜10克,食用油20毫升,香菜适量,生抽2大匙,料酒30毫升,砂糖1大匙,八角1粒,水300毫升

  做法:将南瓜洗净,切约5公分块状;将猪肉洗净,切成约5公分长的块状;将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净;将葱、姜洗净去皮,姜用刀拍扁,葱切小圈为葱花备用;备一炒锅,倒入食用油烧热,放入姜、葱爆香;待香味散发时,放入猪肉与南瓜块翻炒匀,加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀;待猪肉炒至金黄色时加入清水,加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟;待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘,最后撒适量香菜末即可。

  四、炒

  葱油爽脆南瓜

  材料:小南瓜1个,香葱50克,白醋,食盐

  做法:香葱洗净,切寸段;南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟;切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆;锅中放适量油;凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味;煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内;再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆;急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅。

  五、焖

  南瓜香肠焖饭

  材料:小南瓜一个,香肠一根,青豆,洋葱,胡萝卜一截,香菇2朵

  做法:把胡萝卜,香菇,洋葱,香肠分别切碎;大米提前浸泡半小时;锅中放油,依次放入洋葱,香菇,胡萝卜,香肠,青豆煸炒;再加入泡好的米一起炒两分钟;加入高汤,或者水,盐,生抽烧开;小南瓜外表用盐搓洗干净,在靠顶部1/5处切开,挖空里面的瓤洗净待用;将食材倒入南瓜盅,盖上盖子;上蒸锅蒸大概40分钟左右;蒸好后再焖5分钟左右。

  六、做饼

  蒜香南瓜饼

  材料:面粉100克,南瓜80克,香菜少许,蒜少许,食油1茶匙,盐少许,黑胡椒粉1茶匙

  做法:准备好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣;南瓜去皮、洗净、擦成丝;蒜、香菜切细粒备用;南瓜、香菜、蒜倒入面粉中,加入胡椒粉、盐,加入适量冷水;调匀,拌成稍稀点的面浆;锅中抹一点点油,倒入面浆;小火煎至面浆凝固;盖上锅盖,倒转锅,将饼扣在盖上,再将饼滑入锅中即可轻松翻面;两面煎黄,切小块装盘。

  七、榨汁

  南瓜玉米汁

  材料:南瓜200g,玉米一根,淡奶油适量(或者牛奶适量),白糖30g

  做法:南瓜去皮,切片,上蒸锅蒸烂;玉米洗净,去除须,将玉米粒切下来;锅中放入2小碗水,加入玉米煮沸;煮沸后加入适量白糖继续中火煮5分钟;煮好的玉米,连同水一起倒入干净的粉碎机中,搅打均匀;搅打过后的玉米浓汁,过滤出渣;将蒸熟的南瓜泥倒在搅拌机中;加入过滤好的玉米汁,继续搅打10秒钟;最后将浓汁倒出即可食用。

  南瓜的相克的搭配

  1、南瓜+螃蟹:抵消食疗作用

  南瓜和螃蟹同食并无毒副作用。不建议同食的主要原因是南瓜含有丰富的“钴”元素,“钴”元素对降血压有较好疗效。这与螃蟹的高血压患者不宜多食,有食物搭配不合理的成分,不过并不会影响身体健康。只是相互抵消了食疗作用。

  2、南瓜+虾:痢疾

  虾肉中含有多种微量元素,与南瓜同时食用,能与其中的果胶反应,生成难以消化吸收的物质,导致痢疾。可以用黑豆、甘草解毒。

  3、南瓜+油菜:降低维生素C的吸收

  南瓜和油菜与含维生素C丰富的食品搭配吃,就会把维生素C破坏。

  4、南瓜+辣椒:降低维生素C的吸收

  辣椒与南瓜相克,辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

  5、南瓜+醋:降低营养

  醋与南瓜相克,同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食,会干扰淀粉的分解,使淀粉在胃中滞留而腐败,不利健康。

  6、南瓜+猪肝:影响人体吸收铜

  南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜,会降低对铜的吸收,还可能造成腹胀。

  7、南瓜+羊肉:令人肠胃气壅

  《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。南瓜与羊肉同食,性甘热助火,阳盛阴虚者忌食。

  8、南瓜+山药:破坏维生素c

  山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

  9、南瓜+黄鳝:身体不适

  南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消,无益于健康。

  10、南瓜+富含维生素C的食物:破坏维生素c

  由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

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