红心甘薯的营养价值及功效(2)

　　红心甘薯的食用宜忌

　　⑴食用凉的红心甘薯易致胃腹不适。红心甘薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

　　⑵烂红心甘薯(带有黑斑的红心甘薯)和发芽的红心甘薯可使人中毒，不可食用。

　　⑶红心甘薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

　　⑷红心甘薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

　　红心甘薯的热量表

　　维生素B2(毫克)0.04

　　维生素C(毫克)26

　　胡萝卜素(微克)750

　　膳食纤维(克)1.6

　　脂肪(克)0.2

　　碳水化合物(克)24.7

　　热量(大卡)99

　　蛋白质(克)1.1

　　维生素A(微克)125

　　维生素B1(毫克)0.04

　　维生素E(毫克)0.28

　　烟酸(毫克)0.6

　　锌(毫克)0.15

　　铜(毫克)0.18

　　镁(毫克)12

　　钾(毫克)130

　　钙(毫克)23

　　磷(毫克)39

　　钠(毫克)28.5

　　铁(毫克)0.5

　　锰(毫克)0.11

　　硒(微克)0.48

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