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绿豆的功效与营养价值

冠明分享

  绿豆是我国传统的豆类食物。那么绿豆有哪些功效呢?绿豆的营养价值是什么呢?接下来学习啦小编为你分享一下绿豆的功效与价值,一起来看看吧!

  绿豆的功效

  1、痤疮

  薏仁、绿豆各80克,蜂蜜10克。绿豆、薏仁洗净,放入锅内,加适量水,用文火炖至熟,焖数分钟,趁热时调入蜂蜜饮用。功效清热除湿,可治疗痤疮、脂溢性皮炎。

  2、凉血止血

  绿豆60克,鲜藕节60克,白茅根30克,白及15克,入水煎服。具有凉血止血的功效,主治咯血、咳血及暑天原因不明的低热。

  3、治腮腺炎

  绿豆60克,白菜心2个。水煮服汤,每日2次。

  4、解暑

  绿豆60克,金银花15克(用纱布包好),先将绿豆放在开水中煮熟,然后放入金银花包一同煮沸。以汤色碧绿而不浑浊为佳。去金银花,食豆饮汤。此方能清热除烦、解暑。

  5、皮肤瘙痒

  绿豆100克、大枣20枚、猪油一匙、冰糖适量,加水共煮至绿豆开花即可服用,每天服一剂,分次服下,一般服药三天即可减轻瘙痒感,10天内大愈。

  6、湿热腹泻

  绿豆60克,车前子30克(用纱布包好),加水煎汤服。此方具有清热、利尿、除湿的作用,可用于热淋尿涩、小便不利、湿热腹泻。

  7、解热毒

  绿豆、赤小豆、黑豆各12克,甘草3克。加水煎煮,至豆烂熟,食豆饮汤,分2次食用。此方善解热毒。

  8、去痱子

  绿豆衣适量和鲜荷叶煮水,冷却后可作解暑凉茶。

  9、解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒绿豆配甘草煮汁饮服。

  绿豆的营养价值

  1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

  2、绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%.绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。

  3、绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

  4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

  5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

  绿豆的食疗法

  1、治食物中毒及附子、巴豆、砒霜、农药、毒草中毒:绿豆50克,粳米100克,共煮粥。日2-3次,冷服(《中国药膳大观》绿豆粥)。

  2、治腮腺炎:生绿豆60g,煮至将熟时,如白菜心2-3个,再煮约20分钟,取汁顿服,日1-2次(《中药大辞典》)

  3、治亚急性皮疹及皮肤瘙痒:绿豆30克,水发海带50克,红糖适量,糯米适量。水煮绿豆、糯米成粥,调入切碎的海带末,再煮3分钟后加入红糖即可(《中国药膳大观》)。

  4、赤痢经久不愈:绿豆面煮烂,随意食之。

  5、乌豆、巴豆、附子、铅中毒:绿豆120g、生甘草60g,水煎一次服。

  6、农药中毒:绿豆500g、食盐60g,捣碎加冷开水2000毫升,过滤后饮用,每次可喝5000毫升以上,或绿豆粉调水服之。

  7、烧伤:

  ①生绿豆粉60g,白酒(或75%酒精)调成糊状,加冰片9g,涂于创面;

  ②绿豆粉30g,用鸡蛋清调匀,敷于创面。

  8、头痛,头风:

  ①绿豆衣、干菊花各适量,作成枕头枕之;

  ②猪苦胆1个,内装绿豆,阴干或焙干,研细面,每次4.5至6g,每日2次服。


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