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绿豆芽的营养价值以及功效作用

映芳分享

  食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜。生活中我们常常能看见绿豆芽,你知道绿豆芽的营养价值吗?下面,学习啦小编来为你介绍绿豆芽的功效与作用。

  绿豆芽的营养价值

  从营养学的角度来看,绿豆芽的热量是非常低的,每100克绿豆芽中仅含8卡里路的热量,而其所含的丰富的纤维素还能促进肠蠕动,具有通便的功效,这些特点均决定了绿豆芽的减肥作用。所以想要减肥的MM们不妨适当吃一点绿豆芽吧。

  其次,绿豆芽除了具有一般的“通下”作用外,还是一种营养均衡的蔬菜。据分析,豆芽含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,因此,人们经常进食绿豆芽,也不会出现营养单一的情况哦。

  不过,在这里值得提醒大家的是,绿豆芽性偏寒凉,一次性吃得太多就很容易寒凉败胃的,所以,小编建议脾胃虚寒的人不宜经常食用。如果患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人也不能多吃。建议大家在烹调时应配上一点姜丝或椒丝,或与作用偏温的香菜、韭黄等一同炒,这样可以中和它的寒性。但是烹煮绿豆芽的时候油盐不宜放得太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当的加点醋,这样能够保存水分及维生素C,口感才好。

  1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

  2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

  3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

  4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;

  5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

  绿豆芽的功效与作用

  1、绿豆芽能治口腔溃疡。

  绿豆芽是一种可以清热解毒的特色菜品,它含在大量的维生素C和一些天然的核黄素,这些物质都能消炎杀菌,也能止痛还能促进人体细胞再生,可以让溃疡面快速愈合。

  2、绿豆芽能预防消化道癌症。

  绿豆芽对人类高发的消化道癌症有良好的预防功效,平时多吃绿豆芽可以让肠癌和胃癌的发生机率大大下降。因为绿豆芽中含有大量的纤维素,能有效清除胃部和肠道中的病毒,让它们随大便排出体外,从而也就减少了这些器官中癌细胞生成,让它具有不了不错的抗癌功效。

  3、绿豆芽能利尿解毒。

  利尿解毒也是绿豆芽的重要功效之一,它含有多种微量元素,其中微量元素钾的含量比较高,而钠的含量却很低,人们食用绿豆芽以后,可以加快人体内多余水分的排出,能起到不错的利尿功效,对人类的高血压也有一定的预防功效,另外绿豆芽还能解毒,特别是在人们在喝酒时多吃一些绿豆芽,就能让人体内酒精分解,能减少醉酒症状的发生。

  绿豆芽的做法大全

  炒绿豆芽

  主料:绿豆芽(400克)

  辅料:虾米(25克) 香菜(10克)

  调料:色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

  做法:

  1、 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中

  2、 葱切段,姜切丝

  3、 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段

  4、 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

  豆芽滑肉丝

  主料:绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)

  调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

  做法:

  1、将绿豆芽洗净,沥去水、将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油、

  2、锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

  凉拌银芽

  主料:绿豆芽(250克)

  调料:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

  做法:

  1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3、5厘米长,洗净,备用。

  2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

  3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

  凉拌粉丝绿豆芽

  原料:粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。

  做法:

  1、姜切成碎末,调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒,所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。

  2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟,捞出后迅速用凉水冲凉。

  3、浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮,可惜家里没有了。

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