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梨子有哪些种类与食谱

冠明分享

  梨,是秋季润肺最好的食材之一。梨子有哪些种类?梨子有什么食谱呢?接下来学习啦小编为你分享一下梨子的相关内容,一起来看看吧!

  梨子的种类

  1.啤梨

  是进口西洋梨品种的统称,形,颜色多样。其中加州啤梨是梨中最甜的品种。

  2.酸梨

  酸梨学名安梨,果皮绿色,贮藏时间长时,果皮变褐色。果肉粗而硬,经后熟变软,果汁多,味酸甜爽口,有香气,极耐贮藏和运输。

  3.赵州雪花梨

  是赵县特产,赵州雪花梨栽培历史悠久,可上溯到1700多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。

  因其果肉洁白如玉,似霜如雪而得名,史载有:赵州御梨有“大如拳,甜如蜜,脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜,与赵州桥齐名天下。

  4.金顶谢花酥梨

  河南宁陵县传统名特产。明弘治年间列为朝廷贡品。这种梨的梗蒂周围长有一层金黄色的果斑,谢花即酥脆可口,故名。

  其特点为颜色金黄,果皮细嫩,果肉酥脆,味甜汁多,食而无渣。除直接食用外,还可加工成罐头,也可酿酒、入药。

  5.孟津梨

  主产于孟津县会盟镇及周边地区,古时曾为贡梨,被誉为“洛阳金桔”。这里地处黄河冲积滩区,土深肥沃,光照充足,排灌方便,适宜梨树生长。

  孟津梨有2000多年的栽培历史,据《齐民要述》记载:“洛阳北邙,有张公夏梨,味甚甘,海内唯有一树。

  6.鸭梨

  是魏县土特产品,魏县因此在1995年被国家农业部命名为“中国鸭梨之乡”。魏县鸭梨的特点是个大,皮薄,核小,肉细,渣少,汁多,酸甜适宜,酥脆可口,畅销国内外。种植始于三国魏文帝年间,北宋有面积栽培,明清已成规模。清康熙十一年(1672),魏县知县毛天麒在游魏台诗中有“长林响梨叶,秋光遍原阜”的名句。

  7.高平大黄梨

  个大、味浓、水份大、果形整齐均匀,果实脆,耐贮存。色泽鲜亮,平均单果重400克左右,最大果重1850克。

  主要产地在陈区、寺庄、永录、釜山、赵庄、野川、杜寨、团池(现神农镇)等地,其中陈区镇铁炉村产的大黄梨品质最为名优,俗称“铁炉梨”。早在隋朝时期就曾经被皇室封为进贡珍品,高平大黄梨的特点主要是味浓,味香,香甜适口,各种维生素、矿物质含量高。后来明、清时期曾为皇帝专用贡品。

  迄今为止已有1500多年的历史。在当地,大黄梨常作为药引入药,特别是对消痰降火,解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。烦渴失音、便秘、解酒毒等。

  在当地还流传着这样一句俗语:“开春三月毒气大,吃一斤梨比吃一贴药还要管用。”换到以前三月间时分,大黄梨基本已无售,不好买到。所以,每每有人在农户家吃到时,都会觉的很是珍贵。

  8.桂花梨(耐高温梨)

  抗病、耐高温,适合南亚热带种植,广西崇左市东门镇(北回归线以南100km)可以正常开花结果;高产优质,可溶性固形物11%~13%,酸甜可口;早熟,初夏6月上旬率先应市。

  9.翠冠梨

  砂梨的一种,果实近圆形,果形指数0.96,黄绿色、果肉雪白色、肉质细嫩、松脆多汁、化渣,石细胞极少,味浓甜,可溶性固形物含量12—14%,品质上等,单果重200克,最大500克,果实可食率96%,七月中下旬上市,果实扁圆,果面洁净,果肉呈白色,果核小肉厚质细嫩爽,汁丰味甜,甜而不腻,别有滋味。

  该品种成熟期早,果实生育期110天,上海地区7月下旬成熟,它比黄花梨早上市20余天,比北方鸭梨早2个多月。

  10.化心梨

  在陇中,有一种水果——化心梨。它是当地人冬天自家食用的上等果品。新鲜时,由于生长期缺少雨水的滋润,黄中泛青的果皮上有黑的、黑红相间的斑点。个儿不大,一般鸡蛋大小。

  果形也不那么规整,滚圆的居多。咬上一口,甜中带酸,酸中带涩,涩的成份还是多一些,口感并不好。

  梨子的食谱

  一、冰糖雪梨

  材料

  1只雪梨,1袋冰糖,凉水。

  做法

  1、建议用电饭煲炖,雪梨会比较烂熟。梨去皮去核之后切块同凉水一起入锅,水量多少自定。

  2、电饭煲第一次水开之后放冰糖,继续煲半个小时以上。时间越长,梨子呈黄色、入口即化,上火、咳嗽、清肺。

  二、红酒柠檬雪梨

  材料

  红酒少许,柠檬2片,雪梨1个,冰糖适量。

  做法

  1、柠檬片去皮备用。

  2、雪梨去皮去核后切条。

  3、将雪梨、柠檬片、冰糖、红酒放入小锅中煮沸后装盘。红酒的份量为装在盘中时刚好能盖过雪梨。

  4、冷却后放入冰箱中,让雪梨在红酒中浸48小时即可食用。

  三、桂花雪梨果酱

  材料

  水梨600g,柠檬1/2个,水200cc,麦芽糖200g,细砂糖120g,桂花酱15g,果冻粉1小匙。

  做法

  1、水梨洗净去蒂、果核后,切成小块状,放入果汁机中加入水一起打成泥状备用。

  2、柠檬洗净后切半、压汁;取一碗,倒入果冻粉及3大匙水一起调匀,备用。

  3、取一不锈钢锅,将作法1的水梨泥及作法2的柠檬汁倒入锅中,以中火一起搅拌、煮至滚沸。

  4、将作法3的锅子改小火,加入麦芽糖继续熬煮,并不停地搅拌至完全溶化备用。

  5、加入细砂糖于作法4的锅中,并且必须继续拌煮至酱汁呈浓稠状,再加入桂花酱一起搅拌均匀,最后加入调匀的果冻粉水煮开即可熄火。

  6、将作法5的果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。

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