养生果蔬汁做法(2)

　　13、枇杷汁

　　材料：枇杷8个、柠檬/4个、蜂蜜适量、冰块适量

　　做法：枇杷剥皮去籽切小块，与柠檬汁，蜂蜜及冰块一起放入果汁机打汁。

　　功效：此果汁有镇咳去痰及消除肠胃不适的疗效。

　　14、香蕉牛奶汁

　　材料：香蕉条、柠檬/4个、牛奶00cc、蜂蜜适量、冰块适量

　　做法：香蕉剥皮切小块，与牛奶，柠檬，蜂蜜及冰块一起放入果汁机中打汁。

　　功效：促进食欲，帮助消化。对便秘有很好的疗效。

　　15、牛蒡葡萄柚汁

　　材料：牛蒡50g、葡萄柚个、柠檬个、蜂蜜适量、冰块适量

　　做法：

　　(1)牛蒡彻底洗净后切小段，加少许冷开水放入果汁机中打汁

　　(2)柠檬去皮切小块，葡萄柚去皮去籽切小块，连同冰块一起放入如上牛蒡汁中打成果汁。

　　功效：牛蒡含丰富钙质，对高血压，便秘，肝病，晒伤，肩膀酸痛，褐斑，雀斑，贫血等有效。

　　16、哈蜜瓜果汁

　　材料：哈蜜瓜400g、柠檬/4个、蜂蜜适量、冰块适量

　　做法：哈蜜瓜去皮去籽切小块，柠檬去皮切成小块，放入果汁机打汁。喜甜味者可加入蜂蜜调味。

　　功效：哈蜜瓜含丰富维生素C，有美容及利尿作用

　　17、柠檬柳橙汁

　　材料：柠檬个、柳橙个半、蜂蜜适量、冰块适量

　　做法：柳橙和柠檬去皮切成小块，加入蜂蜜放入果汁机中打成果汁。

　　功效：可预防高血压，皮肤粗糙和晒伤过敏。并有利尿作用。

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　　18、葡萄柚菠萝汁

　　材料：葡萄柚/个、菠萝50g、蜂蜜适量、冰块适量

　　做法：菠萝削皮切成小块，葡萄柚去皮切成小块，连同蜂蜜及冰块放入果汁机中打成果汁。

　　功效：菠萝含有促进肉类消化的酵素，可以整肠促进食欲，防止高血压和皮肤粗糙。

　　19、菠萝柠檬芹汁

　　材料：菠萝00g、柠檬个、西洋芹00g、冰块适量、蜂蜜适量

　　做法：

　　(1)荷兰芹洗净切成小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁

　　(2)菠萝，柠檬去皮切成小块与其他材料放入如上的荷兰芹汁中一起打汁即可。

　　功效：高血压，糖尿病，增强体力，消除疲劳者适用。

　　20、蕃茄红萝卜汁

　　材料：蕃茄个、红萝卜条、柠檬/个、蜂蜜适量、冰块适量

　　做法：

　　(1)红萝卜洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁

　　(2)蕃茄，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上的红萝卜汁中一起打成果汁。

　　功效：此果汁含丰富维生素。适合高血压，消化不良，便秘，容易感冒者饮用。

　　养生果蔬汁的不足之处

　　第一，鲜榨果蔬汁不能长期保存。一方面，水果蔬菜在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果蔬菜本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏。而且存放的时间越长，维生素和抗氧化成分的损失就越多。

　　此外，由于自己制作果蔬汁时很难灭菌，所以微生物在果蔬汁中生长繁殖是不可避免的，所以从安全的角度讲，鲜榨果蔬汁也不宜存放过久。

　　第二，鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料方便。毕竟要自己动手清洗原料、榨汁机，不如现成的果汁来的方便。不过要想获得健康，就不要介意多花点功夫了!

　　第三，鲜榨果蔬汁容易褐变。这是因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平时，这两类物质被分隔在细胞的不同区域中，彼此难以“见面”，所以相安无事不会发生反应。榨汁时破坏了细胞，这两类物质相遇，再加上空气中充足的氧气，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的醌类物质。这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。开始时为粉红色，然后变成浅褐色、褐色以至黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等水果蔬菜切开后会变黑，全都是源于这一个道理。

　　而市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品之所以不是褐色的，这是因为在这些产品的加工中采取了一些特殊的保护措施，办法无非有几种：一是先将食物在沸水中短暂热烫，让酚氧化酶失活，不能再催化氧化反应。二是在榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质，它们有的能够抑制酚氧化酶的活性，有的能够与促进氧化的金属离子结合，有的能够把氧化后的有色物质还原成无色物质。三是经过吸附作用，除去部分褐色物质。经过几方面的努力，产品就基本上可以保持漂亮的颜色。

　　不过尽管褐变的果汁很难看，但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。所以说，不要因为颜色改变而歧视这些水果蔬菜。当然，如果能选择那些不容易褐变的水果蔬菜来榨汁是最简单的办法。这些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等，其实它们也会褐变，只是速度不会像苹果等那么快。

　　第四，鲜榨果蔬汁的营养价值不如水果蔬菜。尽管鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更营养，但是仍有一部分营养素受到了破坏，所以不如吃完整的水果蔬菜。

　　甚至很多人原本有每天吃水果的习惯，结果现在赶时髦，买了榨汁机，用喝鲜榨果蔬汁代替了吃水果，其实这种做法并不可取，鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，甚至还有明显的损失。

　　所以综合来讲，鲜榨果蔬汁最好当做每天膳食之外，用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法，用它来替代各种市售的果汁、饮料是非常可取的!但不应用喝果蔬汁来代替吃水果蔬菜。另外，家里的水果若是吃不完，那么不妨把多余的水果拿出来每天榨一部分，这样既能补充营养素，还能有效利用食物资源!

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