冬天养生美食(2)

　　7、羊肉苁蓉汤

　　羊肉200g，中药材肉苁蓉、续断各12g，料包、生姜和食盐适量。

　　羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒(约5g)或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除。锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料。小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。

　　8、花生卤猪蹄汤

　　花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量。

　　将花生洗净，备用。猪蹄切半并入水汆烫，再捞起洗净，备用。将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。最后加入适量的盐即可。

　　9、人参砂锅鸡

　　母鸡肉1000克。猪瘦肉、猪舌头各150克。水发海参、猪环喉各200克。莴笋、胡萝卜各150克。豌豆苗尖、葱各100克。参20克、醪糟汁100克、鲜汤2000克、猪油200克。花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。

　　母鸡肉洗净，搌干水分，入开水锅中氽下。猪瘦肉、猪舌头切片。海参洗净，片成大片，用水泡上。猪环喉剖开，切成条。胡萝卜、莴笋削去皮筋，切片。豌豆苗洗净。人参洗净，用少许水煮下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好。最后将入盘中上桌。(人参、母鸡块除外)

　　炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放葱、姜、花椒炸香，再放料洒、酱油、冰糖、鸡块、醪糟汁、盐炒会，加鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，舀入火锅中上桌。加入人参片煮10分钟，即可烫食各种原料。蒜泥、盐、醋加香油调匀蘸食用。

　　10、木瓜炖鱼

　　青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。

　　先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。