巧克力蛋糕制作方法大全

　　巧克力蛋糕制作时很多人的最爱，简单的材料却能做出让人惊叹的作品。下面学习啦小编为大家介绍巧克力蛋糕制作方法大全，欢迎阅读。

　　巧克力雪花蛋糕制作方法

　　主料鸡蛋 (4个)玉米油 (40克)无糖可可粉 (15克)细纱糖(蛋清) (60克)淡奶油 (200毫升)可可粉(奶油中) (15克)糖粉 (适量)辅料低筋面粉 (40克)牛奶 (40克)细砂糖(蛋黄) (20克)柠檬汁 (少许)细砂糖(奶油中) (15克)白巧克力笔 (1支)厨具电烤箱分类纸杯蛋糕 蛋糕 烘焙 甜味 烤 一小时 简单难度

　　准备食材。

　　将蛋清和蛋黄分离。

　　往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

　　分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

　　筛入可可粉与面粉。

　　用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

　　将烤箱预热，180度预热10分钟。

　　将蛋清打发。

　　将蛋白分三次放入面糊中，由下到上翻拌匀均。

　　将面糊倒入纸托中，七分满即可。然后放入预热好的烤箱，180度上下火烤20分钟即可。

　　将巧克力笔放入50度左右的温水中，泡20分钟。

　　在油纸上用巧克笔画出雪花的形状。然后放入冰箱冷却20分钟。

　　奶油加入细砂糖、可可粉打发到裱花状态。

　　将奶油装入裱花袋中，用星形裱花嘴在蛋糕上挤上适量的奶油，然后将雪花插在上面，撒少许糖粉装饰即可。

　　巧克力慕斯蛋糕制作方法

　　主料消化饼干 (50g)熔化黄油 (30g)黑巧克力(法芙娜66%)(75g)鸡蛋 (15g)细砂糖 (50g)吉利丁片 (2g)牛奶 (55ml)淡奶油 (135ml)辅料无厨具其它分类慕斯 蛋糕 烘焙 其它 烘焙 三刻钟 简单难度

　　1消化饼干按压碎(也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌)

　　2加入熔化黄油，拌匀

　　3拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用

　　4巧克力隔热水调温

　　5蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态

　　6牛奶加热至即将沸腾状态;加入提前泡软的吉利丁片;拌匀使其完全熔化

　　7牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅

　　8牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中;少许添加;边倒边轻轻搅拌

　　9混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑;晾至室温

　　10淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀

　　11混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑

　　12倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用

　　巧克力芝士蛋糕制作方法

　　主料奥利奥饼干(去夹心) (90克)黄油 (40克)奶油奶酪 (250克)糖 (50克)黑巧克力 (100克)白巧克力 (适量)淡奶油 (100克)鸡蛋 (2颗)辅料无厨具电烤箱分类芝士蛋糕 奶香 烤 一天 高级难度

　　1将奥利奥饼干去掉中间的夹心。

　　2装在厚实的食品袋中，用擀面杖擀成粉末状。

　　3将40克黄油隔水软化。

　　4放入饼干末，搅拌均匀。

　　5倒入模具中， 用勺子压平。放入冰箱冷冻半小时以上。

　　6将奶油奶酪切成小款，加入糖隔水加热。

　　7用打蛋器搅打均匀，再倒入淡奶油继续搅打均匀。

　　8分两次加入全蛋，搅拌均匀。

　　9取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具中。烤箱160度预热，上下货倒数第二层烤30分钟。(底层插入水盘)。30分钟后取出水盘，继续烤30分钟。

　　10取出晾凉，将黑巧克力隔水融化。

　　11倒在蛋糕上，放入冰箱冷藏4小时以上。

　　12将蛋糕取出，用热毛巾围住周边捂一下，脱模。也可用吹风机脱模。将白巧克力隔水融化。

　　13用牙签在蛋糕表面画出花朵的模样，然后将融化的白巧克力装入裱花袋，画出花朵。