萝卜咸菜的腌制方法是什么

　　萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。是下饭的美味小吃。下面学习啦小编为大家介绍萝卜咸菜的腌制方法，欢迎阅读。

　　萝卜咸菜的腌制方法一

　　【食材】白萝卜、盐、辣椒粉

　　【做法】

　　1、将白萝卜清洗干净后切成条(不用去皮)，不要太粗，然后把它们放在阳光下晒

　　2、待萝卜条晒到看起来奄奄一息的时候，把它放到大盆里，然后放盐，使劲揉搓(把水分搓掉)

　　3、揉搓的差不多时，加入辣椒粉，再一起揉会，最后把它们放进菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也OK)，使劲挤压，不要留空隙，再盖上盖子压好，一个月后就可以吃了。

　　萝卜咸菜的腌制方法二

　　1泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

　　2干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。

　　3葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。

　　4余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

　　5葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。

　　6浇热油，顿时香气四溢。

　　7趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。