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怎么做芝士蛋糕才好吃

佩珊分享

  芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。下面学习啦小编给大家分享芝士蛋糕的做法,希望你喜欢。

  芝士蛋糕的做法一

  食材准备

  消化饼60克,芝士250克,熟香蕉1个,黄油30克,炼乳1/4杯,红糖25克,黄油25克,蛋1个,香草粉1/4小勺,香蕉皮,鲜奶油。

  方法步骤

  1、消化饼放入保鲜膜中捏碎,碾成细沙;

  2、碎饼干中加入融化的黄油拌匀,放入模具底部;

  3、芝士软化后打顺待用;

  4、黄油,炼乳,红糖放入锅中,加热融化后拌匀;

  5、将4中所得加入3中搅拌均匀;

  6、香蕉压成泥后加入拌匀,再加鸡蛋,香草粉拌匀;

  7、将做好的蛋糕糊倒入模具中,隔水,180度烤40分钟左右,晾凉即可。

  小贴士

  融化红糖,黄油,炼乳时可以加热锅后离火操作。

  芝士蛋糕的做法二

  食材准备

  芝士100克,牛奶50克,玉米淀粉10克,细砂糖50克,柠檬汁几滴,无盐黄油30克,低筋面粉15克,鸡蛋3个。

  方法步骤

  1、蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态;

  2、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状,然后分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;

  3、再加入柠檬汁拌均匀,再分三次加入蛋黄,搅拌均匀;

  4、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,搅拌均匀,放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠;

  5、蛋清加柠檬汁,用打蛋器打出粗泡,加入三分之一细砂糖,继续打至出现纹路时加剩余砂糖,打成湿性发泡,即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角;

  6、冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌;

  7、再把6中所得全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀;

  8、烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,内部涂擦一层黄油,将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满;

  9、轻轻在桌子上磕几下,震出气泡,在烤盘里注入大约3厘米的水,将蛋糕模具放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟出炉即可。

  芝士蛋糕的做法三

  食材准备

  奶油芝士250克,低筋面粉60克,酸牛奶50克,蛋黄4个,细砂糖60克,牛奶40克,全麦饼干90克,奶油40克。

  方法步骤

  1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;

  2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;

  3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;

  4、加入蛋黄拌匀然后加入酸牛奶拌匀;

  5、面粉过筛后加入拌匀,蛋白加细砂糖打发后加入面糊中拌匀;

  6、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。


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