千层蛋糕的做法
当下最流行的蛋糕非千层蛋糕莫属,千层蛋糕的做法却并不简单的,需要整套的烘焙工具,如果你家里正好有,不妨学着做一做。下面学习啦小编给大家分享千层蛋糕的制作方法,希望你喜欢。
千层蛋糕的做法一:蜂蜜千层蛋糕
食材准备
鸡蛋600克,砂糖350克,蜂蜜40毫升,鸡蛋黄60克,低筋面粉350克,高筋面粉100克,蛋糕油20克,吉士粉15克,水150毫升,色拉油200毫升,柠檬果膏适量。
方法步骤
1.将鸡蛋打散倒入搅拌桶中,再加入鸡蛋黄、蜂蜜、砂糖。
2.将搅拌桶放入电动搅拌机中,以中速搅拌均匀至砂糖溶化。
3.关闭电动搅拌机。加入低筋面粉、高筋面粉、吉士粉,开动电动搅拌机,以快速打匀。
4.往打匀的液体中加入蛋糕油,以快速打至原先体积的2倍起发。继续一边搅打一边缓缓地分次倒入水。
5.再缓缓地分次加入色拉油,搅拌均匀后取出。
6.在烤盘内放入蛋糕纸,然后倒入1/6的面糊,将烤盘放入烤炉内,以上火220℃、下火130℃烘烤10分钟。
7.取出后再倒入1/6的面糊。放进烤炉以上火220℃、下火130℃烘烤10分钟,重复此动作3次。
8.取出后再倒入最后1/6的面糊。放进烤炉以上火200℃、下火100℃烘烤15分钟。
9.将烤好的蛋糕取出,放凉后对半切开,在其中的一半挤入柠檬果膏。
10.用抹刀抹平,将没有抹果膏的一半压在有果膏的一半上,切件即可。
千层蛋糕的做法二:提子千层蛋糕
材料准备
搅拌器,筛网,平底锅,抹刀,蛋糕刀牛奶375毫升,打发鲜奶油适量,低筋面粉150克,鸡蛋1个,黄油40克,色拉油10毫升。细砂糖25克,切好的提子适量
方法步骤
1.将牛奶、细砂糖倒入碗中用搅拌器拌匀,加色拉油、鸡蛋、黄油,搅拌均匀,将低筋面粉过筛至碗中拌匀,制成面糊。
2.面糊倒入烧热的平底锅中,煎至熟即成面皮,冷却后再用抹刀抹上打发鲜奶油,铺上提子。
3.依次叠上面皮,并抹上打发鲜奶油,铺上提子,直至叠上7块面皮为止,制成提子干层蛋糕。
4.把提子干层蛋糕放入冰箱,冷藏30分钟,取出后用蛋糕刀对半切开,再把提子干层蛋糕装入盘中即可。
千层蛋糕的做法三:家常千层蛋糕
食材准备
牛奶375毫升,打发鲜奶油适量,低筋而粉150克,鸡蛋1个,黄油40克,色拉油10毫升,细砂糖25克。
方法步骤
1.将牛奶、细砂糖、色拉油、鸡蛋、黄油、过筛的低筋面粉倒入碗中,用搅拌器搅拌均匀成面糊。
2.面糊倒入平底锅中,煎至熟即可面皮。
3.在操作台上铺上一张烘焙纸,将煎好的面皮倒在烘焙纸上,抹上打发鲜奶油。
4.依次叠上煎好的面皮,并抹上打发鲜奶油,直至叠上10块面皮为止,制成千层蛋糕。
5.把千层蛋糕用蛋糕刀对半切开,取其中一块,再对半切开,将切好的干层蛋糕装入盘中即可。
6.煎面皮的时候一定要用小火来煎;每做完一张面皮一定要先将平底锅降温,再放入面糊煎另一张。
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