苦瓜汤怎么做

　　苦瓜汤，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。今天学习啦小编为大家介绍苦瓜汤的几种做法，希望能够帮到大家。

　　猪骨黄豆苦瓜汤的做法

　　材料

　　苦瓜1个，黄豆200克，猪骨500克，清水6碗(电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗)

　　做法

　　1.猪骨飞水，冲洗干净血沫

　　2.苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块

　　3.苦瓜飞水，这样可以去除苦味

　　4.黄豆清洗干净

　　5.黄豆和猪骨放进锅里，加入清水

　　6.加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序

　　7.煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可

　　8.喝汤、吃苦瓜、啃猪骨

　　火腿豆干苦瓜汤的做法

　　材料

　　原料：

　　小型苦瓜 2个

　　豆干 1块

　　咸肉片 约150克

　　姜 2-3片

　　调料：

　　盐 适量

　　胡椒粉 适量

　　料酒 适量

　　麻油 适量

　　做法

　　一、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味;

　　二、另一半待用;

　　三、将豆干切成薄片，待用;

　　四、苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味;

　　五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉;

　　六，再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻;

　　七、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻;

　　八、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。

　　小诀窍

　　一、用砂锅滚咸肉汤，汤不会变色，如果用铁锅滚咸的材料，会变色，因为盐在起作用;

　　二、熬过汤的咸肉已无味，可捞去，汤可再放新的咸肉;

　　三、豆干尽量切薄来滚汤，又软又滑;

　　四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。

　　判断苦瓜好坏的办法

　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。