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苦瓜汤怎么做

乐宁分享

  苦瓜汤,可解疲乏,清心聪耳明目,润泽肌肤,强身,使人精力旺盛,不易衰老。今天学习啦小编为大家介绍苦瓜汤的几种做法,希望能够帮到大家。

  猪骨黄豆苦瓜汤的做法

  材料

  苦瓜1个,黄豆200克,猪骨500克,清水6碗(电压力锅,如果普通锅的话要8~10碗)

  做法

  1.猪骨飞水,冲洗干净血沫

  2.苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块

  3.苦瓜飞水,这样可以去除苦味

  4.黄豆清洗干净

  5.黄豆和猪骨放进锅里,加入清水

  6.加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序

  7.煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可

  8.喝汤、吃苦瓜、啃猪骨

  火腿豆干苦瓜汤的做法

  材料

  原料:

  小型苦瓜 2个

  豆干 1块

  咸肉片 约150克

  姜 2-3片

  调料:

  盐 适量

  胡椒粉 适量

  料酒 适量

  麻油 适量

  做法

  一、将咸肉条切成条,分成两半,一半放在砂锅里,慢火炖汤,一直炖到咸肉出味;

  二、另一半待用;

  三、将豆干切成薄片,待用;

  四、苦瓜洗净,用瓜皮刨,将表面一条一条地刨,刨至见白的层为止,将刨好的瓜条在淡盐水中泡,这样可去除些苦味;

  五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味,捞去咸肉渣,放姜2-3片,撒几下胡椒粉;

  六,再起大火,汤滚,放豆干片,滚片刻;

  七、放咸肉,加料酒1汤匙,滚片刻;

  八、将苦瓜条捞起,放在汤煲里,烧滚片刻可收火,淋入几滴麻油即可。

  小诀窍

  一、用砂锅滚咸肉汤,汤不会变色,如果用铁锅滚咸的材料,会变色,因为盐在起作用;

  二、熬过汤的咸肉已无味,可捞去,汤可再放新的咸肉;

  三、豆干尽量切薄来滚汤,又软又滑;

  四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味。

  判断苦瓜好坏的办法

  苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

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