凉拌苦瓜怎么做

　　凉拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。今天学习啦小编为大家介绍的几种做法，希望能够帮到大家。

　　凉拌苦瓜的做法一

　　材料

　　苦瓜，蒜泥，盐，麻油，花椒油

　　做法

　　1、把苦瓜洗干净去掉内瓤，切薄片后撒盐抓匀等10分钟;

　　2、等苦瓜出水后洗干净倒掉;

　　3、然后放入麻油、花椒油、蒜泥，拌匀后就可以吃了，夏天这个菜很好小火祛暑。

　　凉拌苦瓜的做法二

　　材料

　　苦瓜，蒜泥，麻油，花椒油，辣椒油，橄榄油，盐

　　做法

　　1、把苦瓜切薄片用少许盐抓一下，放旁边腌制到出水就可以，把多余的水倒掉;

　　2、然后加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄榄油拌匀就可以吃了;

　　3、我辣椒油都是自己做的，味道比买的香，其实也很简单，我就是把辣椒自己打碎、蒜末、姜末、葱白一起放入碗里，然后把滚了的油浇上去，这样每次吃面条或者凉拌菜都可以用，又好味道。

　　苦瓜的营养价值

　　1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

　　2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

　　3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。