布留克应该怎么腌制
布留克是被子植物门、双子叶植物纲、十字花科、芸苔属类生物，分布于东北、华北、欧美各国。下面学习啦给大家分享布留克的腌制方法，希望能帮到大家。
布留克简介
布留克 Brassica napobrassica
属种： Brassica napobrassica
属名： 芸苔属 Brassica
科名： 十字花科 Cruciferae
属种名定名： Brassica napobrassica (L.) Mill.
布留克 形态特征与分布
布留克 Brassica napobrassica (L.) Mill.
一、二年生草本，植株灰蓝绿色，被白粉，地下具有大的卵形或纺锤状肉质可食的块根，块根顶端常有多叶的或有叶痕的长颈。下部两侧各有一条纵沟，从纵沟生多数须根(侧根)。抽苔后茎高1.3-1.5米，粗2-3厘米，有圆棱，中部和上部多分枝。叶互生，基生叶及茎下部叶有长柄，柄长达30厘米;叶片广椭圆形，长达35厘米，灰蓝绿色，无毛，大头羽裂，顶裂片广卵形或椭圆形，长达28厘米，宽达25厘米，边缘有不整齐微凸的波状牙齿，基部有3-5(7)个侧裂片;茎上部叶向上渐小，叶柄亦愈短，近上部叶无柄，叶片亦狭，长圆形，基部扩展呈耳状抱茎。总状花序顶生或腋生，开花时花高出花蕾，花梗在花期稍斜向开展，长达4厘米，果期水平开展，长达6厘米;花黄色，直径(1.5)1.7-2厘米;萼片花期开展，披针形，淡黄绿色;花瓣长约1.2厘米，瓣片广倒卵形或近圆形，具爪，瓣片的瓣爪稍短;子房无毛。长角果细圆柱状，两侧稍压扁，长4.5-6厘米，宽约5毫米，喙长1-1.5厘米，子叶纵折。
主要栽培于东北北部地区，全国其它一些省份亦常有分布。欧美各国亦多栽培。
用途：布留克于东北北部器量栽培，利用其块根作蔬菜，可盐腌或酱渍作咸菜，很脆，供食用，又可炒食或煮食，亦可生食。
布留克的块根大，无辣叶，与芥菜不同，另外叶呈灰蓝绿色，顶裂片特大，抽苔后茎上部叶基部抱茎等特征，易与芥菜区别。
布留克的主要价值
用途：布留克于东北北部器量栽培，利用其块根作蔬菜，可盐腌或酱渍作咸菜，很脆，供食用，又可炒食或煮食，亦可生食。
布留克含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 布留克性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。””中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
有关资料记载，布留克原产于欧洲地中海沿岸，在60多年前，从俄罗斯赤塔州引入到我国种植，主要栽培于寒温带地区。布留克的学名为芜菁甘蓝，是两年生草本植物。也有把布留克称为“卜留克”的，但在《黑龙江省植物志》和《内蒙古植物志》上，只能查到“布留克”，而没有“卜留克”一词，且布留克的发音源于俄罗斯语。
开发布留克的价值
一、开发布留克产业的优势分析
产品优势。布留克具有容易栽培、病虫害少、耐贮藏、产量高的特点，其根部可以食用，叶可用作饲料。布留克单个重量可达1~2公斤，最大的可达3公斤以上。
品质优势。生长在大兴安岭的布留克，因昼夜温差大，使布留克糖分积累多、脆度高、味道鲜、口感好。利用布留克腌制的咸菜，已逐步形成了“鲜、香、嫩、脆”的品质。
产地优势。由于布留克耐寒性强，喜昼夜温差大的凉爽性气候，最适宜在高海拔、高纬度地区的原始森林腹地中生长。大兴安岭具有独特的产地优势，为开发布留克产业提供了先天的保证。
环境优势。大兴安岭的自然环境优越，青山绿水、空气清新、土地环保、水源清洁，符合国家开发绿色食品监控的质量标准。
政策优势。开发布留克产业不但符合十七大提出的“生态文明”战略和《东北地区振兴规划》提出的“建设绿色农产品生产基地”的要求，同时也符合大兴安岭地区、行署提出的“实施生态战略，发展特色经济，建设社会主义新林区”的战略构想。
二、开发布留克产业的效益分析
生态效益。大兴安岭土质肥沃，利用绿色食品土地质量监控手段种植布留克，既可保护生态，又有利于可持续发展。
社会效益。开发布留克产业可优化林业企业的资源配置，可以给林业下岗职工找到就业途径，同时还能带动加工业、批发零售服务业和交通运输业等行业的发展。
经济效益。一是成本低，利润大。布留克耕作简单，生长期短，省工省时(每年只需一铲两趟)，一般亩产都在2000~2500公斤以上，利润非常可观。二是市场需求量大。布留克不仅在当地受欢迎，而旦也深受区内外品尝者的喜爱。三是滚动增值“三受益”，即职工受益、企业受益、政府受益。开发布留克产业，不仅能让老百姓致富一方，企业吸纳社会人员广泛就业，同时又实现了财政收入的增加。因此，做大做强布留克产业的前景十分广阔。
三、开发布留克产业的思路和对策
转变发展理念。四川人把榨菜产业做大了，做强了，原因就在于他们的发展理念和思维超前。布留克产业开发也面临着机遇和挑战，早开发早发展，晚开发不发展;大开发大发展，小开发小发展。
加大舆论宣传。广泛利用宣传媒体向职工群众宣传种植布留克优势。通过组织授课、制作宣传片、印发资料等方式对种植户进行全方位、多渠道、立体式宣传，营造良好的产业发展软环境。
加强政策研究。深入研究生态建设、农牧业、林业、扶贫开发等有关政策，寻找政策支持，打造产业发展的良性循环机制。
做强龙头企业。通过引进和培育龙头企业，可实现资源的就地转化增值，延长布留克产业的链条，降低种植户的风险，拓宽就业增收渠道。做大产业基地。采取不同形式，加强基地建设。一是职工家庭种植方式。二是公司加职工家庭的方式。公司同种植户签订回收协议，实行订单收购。三是规模经营。可由林场或其他单位统一组织开展布留克种植，有利于规模经营和机械化生产。强化服务指导。要树立服务意识，强化服务功能。一是在基地建设方面，积极协调好各方面利益关系。二是在龙头企业培育方面，树立培育大型、特大型龙头企业的理念，努力向高加工度、高科技含量、高附加值方向发展。
做好统筹规划。开发布留克产业是大兴安岭抢抓发展机遇的又一特色产业，机遇就在手里，市场就在面前，只要能够算清这笔发展的大账，做好统筹规划、科学计划、产业筹划，就能及时抓住这个发展机遇，迅速推进布留克产业的强势发展，使布留克产业成为职工增收、企业增效的新途径。只要能把布留克搬上星级酒店、饭店和老百姓的餐桌，就能把“布留克”变成“金疙瘩”。
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