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布留克应该怎么腌制

欧东艳分享

  布留克是被子植物门、双子叶植物纲、十字花科、芸苔属类生物,分布于东北、华北、欧美各国。下面学习啦给大家分享布留克的腌制方法,希望能帮到大家。

  布留克简介

  布留克 Brassica napobrassica

  属种: Brassica napobrassica

  属名: 芸苔属 Brassica

  科名: 十字花科 Cruciferae

  属种名定名: Brassica napobrassica (L.) Mill.

  布留克 形态特征与分布

  布留克 Brassica napobrassica (L.) Mill.

  一、二年生草本,植株灰蓝绿色,被白粉,地下具有大的卵形或纺锤状肉质可食的块根,块根顶端常有多叶的或有叶痕的长颈。下部两侧各有一条纵沟,从纵沟生多数须根(侧根)。抽苔后茎高1.3-1.5米,粗2-3厘米,有圆棱,中部和上部多分枝。叶互生,基生叶及茎下部叶有长柄,柄长达30厘米;叶片广椭圆形,长达35厘米,灰蓝绿色,无毛,大头羽裂,顶裂片广卵形或椭圆形,长达28厘米,宽达25厘米,边缘有不整齐微凸的波状牙齿,基部有3-5(7)个侧裂片;茎上部叶向上渐小,叶柄亦愈短,近上部叶无柄,叶片亦狭,长圆形,基部扩展呈耳状抱茎。总状花序顶生或腋生,开花时花高出花蕾,花梗在花期稍斜向开展,长达4厘米,果期水平开展,长达6厘米;花黄色,直径(1.5)1.7-2厘米;萼片花期开展,披针形,淡黄绿色;花瓣长约1.2厘米,瓣片广倒卵形或近圆形,具爪,瓣片的瓣爪稍短;子房无毛。长角果细圆柱状,两侧稍压扁,长4.5-6厘米,宽约5毫米,喙长1-1.5厘米,子叶纵折。

  主要栽培于东北北部地区,全国其它一些省份亦常有分布。欧美各国亦多栽培。

  用途:布留克于东北北部器量栽培,利用其块根作蔬菜,可盐腌或酱渍作咸菜,很脆,供食用,又可炒食或煮食,亦可生食。

  布留克的块根大,无辣叶,与芥菜不同,另外叶呈灰蓝绿色,顶裂片特大,抽苔后茎上部叶基部抱茎等特征,易与芥菜区别。

  布留克的主要价值

  用途:布留克于东北北部器量栽培,利用其块根作蔬菜,可盐腌或酱渍作咸菜,很脆,供食用,又可炒食或煮食,亦可生食。

  布留克含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。  布留克性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

  《名医别录》记载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目,益胃。””中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。

  有关资料记载,布留克原产于欧洲地中海沿岸,在60多年前,从俄罗斯赤塔州引入到我国种植,主要栽培于寒温带地区。布留克的学名为芜菁甘蓝,是两年生草本植物。也有把布留克称为“卜留克”的,但在《黑龙江省植物志》和《内蒙古植物志》上,只能查到“布留克”,而没有“卜留克”一词,且布留克的发音源于俄罗斯语。

  开发布留克的价值

  一、开发布留克产业的优势分析

  产品优势。布留克具有容易栽培、病虫害少、耐贮藏、产量高的特点,其根部可以食用,叶可用作饲料。布留克单个重量可达1~2公斤,最大的可达3公斤以上。

  品质优势。生长在大兴安岭的布留克,因昼夜温差大,使布留克糖分积累多、脆度高、味道鲜、口感好。利用布留克腌制的咸菜,已逐步形成了“鲜、香、嫩、脆”的品质。

  产地优势。由于布留克耐寒性强,喜昼夜温差大的凉爽性气候,最适宜在高海拔、高纬度地区的原始森林腹地中生长。大兴安岭具有独特的产地优势,为开发布留克产业提供了先天的保证。

  环境优势。大兴安岭的自然环境优越,青山绿水、空气清新、土地环保、水源清洁,符合国家开发绿色食品监控的质量标准。

  政策优势。开发布留克产业不但符合十七大提出的“生态文明”战略和《东北地区振兴规划》提出的“建设绿色农产品生产基地”的要求,同时也符合大兴安岭地区、行署提出的“实施生态战略,发展特色经济,建设社会主义新林区”的战略构想。

  二、开发布留克产业的效益分析

  生态效益。大兴安岭土质肥沃,利用绿色食品土地质量监控手段种植布留克,既可保护生态,又有利于可持续发展。

  社会效益。开发布留克产业可优化林业企业的资源配置,可以给林业下岗职工找到就业途径,同时还能带动加工业、批发零售服务业和交通运输业等行业的发展。

  经济效益。一是成本低,利润大。布留克耕作简单,生长期短,省工省时(每年只需一铲两趟),一般亩产都在2000~2500公斤以上,利润非常可观。二是市场需求量大。布留克不仅在当地受欢迎,而旦也深受区内外品尝者的喜爱。三是滚动增值“三受益”,即职工受益、企业受益、政府受益。开发布留克产业,不仅能让老百姓致富一方,企业吸纳社会人员广泛就业,同时又实现了财政收入的增加。因此,做大做强布留克产业的前景十分广阔。

  三、开发布留克产业的思路和对策

  转变发展理念。四川人把榨菜产业做大了,做强了,原因就在于他们的发展理念和思维超前。布留克产业开发也面临着机遇和挑战,早开发早发展,晚开发不发展;大开发大发展,小开发小发展。

  加大舆论宣传。广泛利用宣传媒体向职工群众宣传种植布留克优势。通过组织授课、制作宣传片、印发资料等方式对种植户进行全方位、多渠道、立体式宣传,营造良好的产业发展软环境。

  加强政策研究。深入研究生态建设、农牧业、林业、扶贫开发等有关政策,寻找政策支持,打造产业发展的良性循环机制。

  做强龙头企业。通过引进和培育龙头企业,可实现资源的就地转化增值,延长布留克产业的链条,降低种植户的风险,拓宽就业增收渠道。做大产业基地。采取不同形式,加强基地建设。一是职工家庭种植方式。二是公司加职工家庭的方式。公司同种植户签订回收协议,实行订单收购。三是规模经营。可由林场或其他单位统一组织开展布留克种植,有利于规模经营和机械化生产。强化服务指导。要树立服务意识,强化服务功能。一是在基地建设方面,积极协调好各方面利益关系。二是在龙头企业培育方面,树立培育大型、特大型龙头企业的理念,努力向高加工度、高科技含量、高附加值方向发展。

  做好统筹规划。开发布留克产业是大兴安岭抢抓发展机遇的又一特色产业,机遇就在手里,市场就在面前,只要能够算清这笔发展的大账,做好统筹规划、科学计划、产业筹划,就能及时抓住这个发展机遇,迅速推进布留克产业的强势发展,使布留克产业成为职工增收、企业增效的新途径。只要能把布留克搬上星级酒店、饭店和老百姓的餐桌,就能把“布留克”变成“金疙瘩”。


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