地环的腌制方法是什么应该怎么腌制

　　地环，又称甘露、地蒌，栝蒌根。味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。有些地方有腌制地环的习惯，腌制地环也是有技巧的。下面是小编带来的关于地环的腌制方法的内容，欢迎大家阅读!

　　地环的腌制方法

　　地环三斤

　　老陈醋一斤半

　　糖半袋

　　将买回的地环浸泡一个小时。

　　然后用牙刷把地环里的泥土轻轻刷洗干净。

　　把醋放在锅里烧开把糖化进去，晾凉待用。

　　然后把缸子洗干净，用开水烫过，反扣把缸里的水控干。

　　然后把地环装进缸子，慢慢一层一层装，可以多装进去。

　　然后把晾凉的糖醋直接倒进缸里，地环可以装满缸子，糖醋装在缸子的五分之四处即可。

　　第二天糖醋就自动升上去，地环也自动降下来了。密封，一个月后即可食用。

　　腌制地环的做法

　　用料：十千克的新鲜地环，一千克的食用盐，食醋五千克，白糖五千克。

　　具体步骤：

　　1、把购买的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。

　　2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖。每天倒缸一次。

　　3、腌制三到五天以后取出，清洗干净，然后切成长条的样子，控干水分备用。把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，自然降温。

　　4、把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用。

　　地环的介绍

　　地环也称 螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”(音)。

　　螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序;花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。

　　我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

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