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家庭炸油条的正确制作方法有哪些

朝燕分享

  想吃油条的亲们,知道如何在家自制油条吗?接下来,学习啦小编就和大家介绍下关于家庭炸油条制作的相关资料,希望你会喜欢!

  家庭自制炸油条的方法

  称量面粉和水:分别称量面粉500克(1斤),水300克(6两)

  提示:1、夏天和面一般用常温水,冬季可以用热水(水温最高60-65℃)。

  2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水,以免误差较大,炸不好油条。

  和面步骤:将本品1袋(20克)撒在面粉上,混合均匀,然后加水和面。

  和面步骤:和面要求是“三光”即:盆光、面光、手光,一般和面时间是4-5分钟。

  说明:为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉一到二次,每次间隔时间约10分钟。(如果为了省事,也可以不在再揉面直接醒发)

  醒面步骤:把揉好的面团放在盆里盖上盖(也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟)。

  提示:醒发好的面团直接成型,一定不要再揉制,否则会因筋度增强炸的油条不起个。

  成型步骤:在案板上刷一层油,把醒好的面团拉成长条。

  成型步骤:用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片,将面片切成宽度约2厘米面片。

  成型步骤:将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下。

  说明:家庭炸油条,面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整。

  成型步骤:用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成20厘米左右的长条。

  炸制步骤:把拉好的面片放入180-200℃的油锅内,等油条漂浮在油面上时,再用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

  油温是否合适的判定方法:合适的油温表面略有油烟,可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。

  家庭炸油条的营养价值

  油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。

  1、糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少油条不会是金黄色。

  2、各家面粉的筋度不同,加最后1/4杯面粉的时候要一点点加,最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软,如果太稀,可以多加一些面粉直到面团不沾手,不沾盆,很光滑。

  3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。

  4、炸油条需要油温高一些,约180度,可以先用一小块生坯下锅试试,如果生坯下锅后,马上就会浮起来,就可以开始下锅炸了,否则油温低,面坯吃油多而且影响涨发。

  5.擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的油条外形不光滑。

  6、把全部材料一起和面,有面包机的话用面包机比较省事。

  7、面团和好后, 取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结,静置, 发至2倍大取出;

  8、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼,切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在面板上,盖保鲜膜,二次发酵,10~20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了), 取另一小份放其上, 用筷子压一条印;

  9、炸出后,趁热吃。

  10、建议搭配:和豆浆,油条蘸着豆浆吃。或蘸着糁吃。其他粥类也可以。

  11、油条和炸饼的做法相同,吃起来香脆可口。

  12、油条具有很高的观赏价值,金黄色的外表,长长的形状,很好看。


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