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黄泥咸鸭蛋的腌制方法_腌制咸鸭蛋的最佳方法

陈哲凡分享

  咸鸭蛋的腌制方法有很多种,有的用黄泥来腌制、有的用红泥。无论用什么,只要掌握好方法,就能制作出一道简单的佳肴。下面是学习啦小编为大家整理的黄泥咸鸭蛋腌制方法,希望对大家有所帮助。

  黄泥咸鸭蛋的腌制方法

  黄泥先晒干、捣碎

  鸭蛋洗净,自然晾干,不要有水分

  红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

  盐加500克开水,小火化开盐

  将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌,黄泥如果太硬,可以泡一会儿,搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠,在蛋壳上涂料不均匀;反之,在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是:取鲜蛋一枚,投入泥浆中,如果蛋的一半沉入泥浆内,而另一半露在泥浆面上,说明配制的泥浆稠度适宜。)

  把鸭蛋腌入其中,使其均匀裹满黄泥,再放入坛中,层层叠加,等所有的鸭蛋都放入坛中,将盆里剩下的泥倒入坛中,用手轻轻抚平,以将鸭蛋与空气隔绝起来,再蒙上保鲜膜,用皮筋勒好,固定,封存,置于阴凉处。一个月后即可食用

  7腌好的鸭蛋洗净,用冷水中火煮开,小火再煮十分钟,凉后食用,风味最佳(热的咸鸭蛋会有腥味,而凉的就完全不会了)

  红泥流油咸鸭蛋的腌制方法

  将备用的水烧开后,加入食盐进行溶解,溶解不完全也没关系,溶解后冷却备用。注意:水宜少不宜多。冷却后加适量白酒,提升口感。

  戴橡胶手套,将红泥和草木灰混合均匀。取步骤1中适量的盐水加入红泥和草木灰的混合物中,搅成糊状泥浆备用。

  3将准备好的鸭蛋均匀的裹上红泥浆,放到准备好的密封罐子里。密封30-40天即可

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