麦芽的功效作用

晓敏分享 2017-04-28 13:35:31

　　麦芽的营养功效非常多，所以我们在选购麦芽的时候，要对其有一定的认识，麦芽有什么样的功效与作用呢?麦芽应该怎么吃?一起来看看吧。

　　麦芽的功效与作用

　　甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。

　　麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

　　一、粗粮全麦胚芽馒头

　　食材明细:中筋面粉1/4杯、全麦面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包机、酵母适量、高效活性酵母适量、水1/2杯、麦芽1/4杯

　　做法步骤:

　　1、将水叮成温暖,放酵母,搅拌均匀,再放中筋面和全麦面用手和面,和成较光滑而具有延展性面团,再用手一点点地搓入麦芽;

　　2、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右;

　　3、发酵好将面团擀成方形,再慢慢卷成长条;

　　4、切成挤子,搓成如图形状,醒20分钟;

　　5、再放入蒸笼,冷水开蒸约20分钟左右即可。

　　二、韩国米汁

　　食材明细:麦芽200g、松子仁适量、白米饭50g、水适量、糖30g

　　做法步骤:

　　1、将麦芽置入料理机中,选择磨粉键运行至结束;

　　2、倒出后冲入500ml温水,放至2小时,让成分沉淀,取上层清液;

　　3、将清液,米饭和15g糖放入电饭锅搅拌均匀;

　　4、保温3小时后过滤出米饭;

　　5、用凉水冲洗干净,泡在冷水里;

　　6、过滤后的汤汁倒入锅内煮沸,加入适量糖,撇去浮沫;

　　7、放冷后,加米饭,加松子仁即可。

　　1、哪些人不能吃麦芽

　　孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服

　　2、麦芽的适用人群

　　肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食者,以增其舒肝和胃之效。

　　脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,以增健脾消食之力。

　　3、麦芽的食用禁忌

　　若久服者,须同白术诸药兼用,则无害

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