麦芽的营养价值及功效
麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。那么你知道麦芽的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的麦芽的营养价值及功效，希望对你有帮助!
麦芽的介绍
一、麦芽简介
麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。
二、麦芽做法
麦芽除去杂质。炒麦芽：取净麦芽，清炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。焦麦芽：取净麦芽，清炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。
麦芽的功效
一，口味甘，平，归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
二，生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。
三，炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。
四，焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。
麦芽的营养价值
麦芽当中含有麦芽糖、葡萄糖，淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂等成分。
麦芽的选购
选购要以颜色淡黄、有胚芽者为首选。
麦芽的保存
要放置在通风干燥处，要防蛀虫。
麦芽的烹饪技巧
1、内服：煎汤，大约10～15克(大剂量30～120克);
2、入丸、散。
麦芽的编辑点评：
消食化积;回乳。主食积不消;腹满泄泻;恶心哎吐;食欲不振;乳汁郁积;乳房胀痛。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消。是人们营养品的首选。
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