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毛豆的营养价值

晓敏分享

  毛豆具备了大豆高蛋白的特点,还含有对大脑有好处的卵磷脂,毛豆有什么样的营养价值?毛豆的好处又是什么?一起来看看吧。

  毛豆的营养价值

  1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸。

  2.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用。

  3.毛豆中的钾含量很高,毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一。

  4.毛豆中富含植物性蛋白质,因此被称为“植物肉”,毛豆还有非常高的钾镁元素及膳食纤维。

  吃毛豆的好处

  1.改善人体的新陈代谢

  毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

  2.促进胃肠蠕动

  毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

  3.增进食欲

  毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  4.补铁

  毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

  5.预防骨质疏松

  毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

  6.美容减肥

  毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着。

  7.降血脂

  毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

  8.缓解倦怠

  毛豆中富含钾,夏季可以适当地多吃,可以缓解炎热带来的疲劳感,还能促进食欲,有开胃补充体力的效果。

  9.保护心脑血管

  毛豆中富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

  毛豆的药用作用(仅参考)

  毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

  补脾胃

  先将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。

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